二九文学

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第九十八章 啫啫田鸡煲（第2页）

她出去接人去了，说是有个同学从欧洲来中国旅游。”

“同学？好吧，一会给她留点菜。”

“刘芒哥哥，什么时候可以开饭？”

关小梦手里捧着一大盆的白米饭，一脸期待的问道。

“马上好！”

刘芒宠溺的捏了捏她小巧的鼻子。

“老大，这是什么酱？好香啊！”

盆子里还未凉透的啫啫酱，散发出阵阵奇妙的香味，让五眼忍不住的抽动鼻子。

“啫啫酱，做煲仔用的。”

刘芒用手指蘸了一点，送到嘴中。

“不错，按照《调鼎集》秘法所调制的啫啫酱，味道更加的鲜美，别具风味。”

他心里想道。

“调制这个酱料有什么特别的方法吗？”

五眼随口问道。

“也没什么特别，只要有一点耐心，一点兴趣，再加一点想象力就可以了。”

刘芒想了一下，回答道。

其实这个啫啫酱，刘芒并没有完全按照《调鼎集》上的记载全盘照搬。

而是按照自己的口味，适时的调整了各种配方的分量。

在他看来，食物的主要味道无非就是酸、甜、苦、辣、咸、麻这几种。

一个好的厨师，应该永远去尝试不同的风格，不断的在前人的基础上超越自己，这样才能更进一步，而不会慢慢沦为平庸。

将宰杀好的田鸡剁成小块，加上料酒、姜粉、蚝油、盐先入一下味。

取一口砂锅上小灶烧热。

加入猪油，葱段、姜丝、五瓣蒜爆香，再加入调制好的啫啫酱略微炒制一下，然后迅速的将田鸡倒了下去。

“滋啦！”

烧得通红的砂锅遇到鲜嫩的食材，立刻爆发出一阵阵的爆响。

食材里的水分在迅速收干，砂锅里的热气逼黄了田鸡肉的外表。

新鲜的食材和啫啫酱混合到一起，就像梁山伯遇见了祝英台，在炉火的热力下，你侬我侬，难舍难分…

香味出来了，五眼和小梦吞咽着口水，眼巴巴的望着灶台上的砂锅。

那食材在锅里发出的‘滋滋’响声，那涌入鼻端的诱人香气，正在拼命折磨着他俩的鼻子和耳朵。

突然，声音和香气嘎然而止！

刘芒将砂锅的盖子一把盖上。

五眼和小梦两人的脸上同时露出失落的表情，宛若做得正香的美梦，被人一把推醒。

“别急，小焖一会，味道才能彻底逼出来。”

看到两人猴急的模样，刘芒‘噗嗤’一笑。

做这种啫啫煲仔是不需要加水的，完全靠食材和酱汁里含有的水分来烹饪食材。