二九文学

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第40章 约会（第3页）

“爷爷，我看还是去外边吧，你那待客之道我可受不了，又是豆汁的，又是炒肝的，现在谁还吃。”

“好了，听你的，这院子的旁边有一家四合院的私房菜不错，天离父母后来搞了餐饮，这几年还算发展得不错，今天我们就去别人家吃。”

这几年，京城的四合院私房菜可是有名，有的连招牌都没有，除了一些私人会所，招待重要客人外，这些对外营业的全部靠回头客和熟人介绍。

因为饭菜口味好，竟然生意不错。

几个人来到了不远处的四合院，门厅就极其讲究，一看都是老物件。

连大门上的狮子口中的门环都因为常年有人敲打，露出了纯铜色。

高天离拿着门环敲了两下，一个上了年纪的人出来开了门。

“来了，几位。”

“四位。”

“贵宾四位，请里面走。”

来到了一个偏房，里面能坐六位，大家也不点菜，一会儿工夫就上菜了。

这是这个私房菜的特色，老板会根据人数制定菜谱，也不需要客人点菜，可见老板对自己手艺的自信。

一共六个菜，中间的一道是北京烤鸭，一看就比较精致。

这也是这个院子最大的特色，据说老板师从便宜坊老师傅那里取得真经，并遍访京城，改良后得到了焖炉烤鸭的真谛。

其他几个菜都是融合菜，有虾球，有小炒肉，天南海北拼了这么几个菜。

最后上来的，竟然是一份豆汁。

高天离皱了皱眉头，想不来什么偏来什么。

这豆汁和卤煮是京城两大绝，也算是民间美食登得帝王殿。

二根勤快，给大家每人倒了一杯，算是以豆汁代酒。

高岁时端起豆汁，闻了一下，地道，就是这个味道。

大家都举起了豆汁，碰了一下杯。

高天离连喝都不喝，直接放在了桌子上，二根眉头紧皱，憋了一口气，直接干杯。

张喆则喝了一口，表情丰富，但是这种味道又不是多么拒绝。

既然是当地的美食，大家喝得，为什么自己就喝不得。

高岁时喝了满满一杯，意犹未尽。

这豆汁像豆子发酵，只要是蛋白质发酵，必然会有恶臭。

臭豆腐是这样，日本的纳豆也是这样。

这种味道一旦习惯了，每天不喝一点，还感觉少点什么。

高岁时用正宗的吃烤鸭手法为张喆包了一个鸭饼，张喆急忙接过去，大家就自便了。

这家私房菜的烤鸭从皮上看，就有广州烧鹅的味道，酱料上就特别讲究。

焖炉烤制的手法是便宜坊的一绝，但是这家私房菜又经过了改良。

烤鸭首选填鸭，但是现如今人们的生活水平提高了，那肥鸭子是可口，一咬满嘴流油，但是身体负担太重。

这家私房菜选择的鸭子就非常有讲究，属于半填半养，没有那么肥腻，还保持了口感。

因为这个别致的烤鸭，可是吸引了不少客人，连全聚德的食客都被吸引了过来。

整个院子本来就不大，算下来也就做了不到三个包间，整个厨房除了厨师外，就是他的老婆在帮厨，服务员就是一个老头子，这三个人能够把这个院子经营起来，也算不易，自然有他的独特地方。

高天离自小在饭馆里长大，对这些东西没有任何的食欲，张喆和二根则不同，来者不拒，把几个菜吃得干干净净。

吃完饭之后，高岁时从高天离口里知道张喆学业很重，没想到这个孙子还结交了这么个学霸，就不再留人。

高天离把张喆送到学校，在车上还埋怨自己一天给二根当司机，这个二根一到驾校脑子就不灵光，科一都挂了几次，白瞎了自己给他掏的学费。