二九文学

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第62章 熏肉和腊肠（第1页）

腊肉是重庆、四川、湖北、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。

而重庆腊肉以其色、香、味、形俱佳的特点，得到众多食客的喜爱，素有"

一家煮肉百家香"

的赞语。

熏好的重庆腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。

此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

牧野带回来的腊肉和腊肠就比比较偏重庆风味，恰好都是顾宁喜欢吃的。

前段时间被他挂在了厨房，今天才有时间拿出来做着吃。

晚饭顾宁做的蒜苗炒腊肉和蒸腊肠。

将腊肉清洗干净后，在锅中添水将腊肉煮熟，腊肉煮熟后捞出，切成薄片。

再将蒜苗去根、洗净、切段，备好葱姜蒜。

锅中倒油，将腊肉煸炒一下，炒至两面金黄，释放出腊肉的香味，放葱姜蒜，加入干辣椒和花椒。

再加入切段的蒜苗，迅速翻炒均匀，保持蒜苗的嫩脆口感，出锅即可。

蒜苗的清香和腊肉的咸香相互搭配，味道独特。

腊肠直接上火蒸熟即可，牧野带回来的香肠辣的居多，吃的时候不需要任何佐料就很香。

天冷，一家三口就在灶台边支了桌子吃饭。

一般饭桌上三人都会分享今天的趣事，是每日的温馨时刻。

今日阿信情绪却罕见的有点低落。

直到他吃到了好吃的腊肉，才又稍稍高兴起来。

顾宁也是有点忧心忡忡的样子。

牧野：“怎么了？”

顾宁看阿信一眼，还是实话跟牧野说了。

牧野看着低着头认真在扒饭的阿信，给他夹了一块肉。

阿信抬起头看牧野：“牧大哥？”

牧野：“我教你的那套拳脚学得怎么样了？”

阿信不太有信心道：“只是记住动作了，但是还不能连贯起来。”

牧野鼓励道：“无妨，多练练就是。”

“这套拳脚出手利索，适合近身，若是你学好了，学堂上再有人欺负你，你就直接......”

“嘶！”

顾宁在桌子底下踩牧野的脚，不让他乱说话。

别教坏了孩子。

“就直接怎么样啊？牧大哥？”

牧野若无其事的改口：“就直接告诉牧大哥，牧大哥帮你撑腰。”

顾宁帮腔：“对！”

阿信不疑有他，认真点头：“好！”

牧野看他家阿宁一眼，接着道：“不必在意他人目光。”

“他们每天能吃到这么好吃的饭菜吗？”