二九文学

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第87章 海南鸡饭（第1页）

桑轻轻特意在系统商城买的黄油小公鸡，她可不敢杀，直接备注让商家处理好。

拿到手用剪刀又在喉咙处剪了一个洞，鸡油也要留出来备用，鸡jiji要塞进肚子里，接下来又处理去腥的葱姜，这一步桑轻轻还买了香茅，葱直接打结，姜切片，香茅切断，大锅里放了八分满的水，在现代还要找深且大的锅才行，在这里全是用的大锅，可方便了。

姜片葱结香茅全部丢进去烧大火煮着还不能大滚，冒泡泡的时候就可以转成小火，抓住鸡脖子把鸡放进锅中浸泡十秒，再捞出来晾十秒，这个过程是要三起三落的，再彻底拿出来凉水冲上了五分钟左右至凉透。

接下来还要把鸡放回锅中，加两勺盐，再来点姜黄粉放个一勺就可以了，搅拌均匀就不用管了，煮上个一小时，期间也要记得把鸡反转一下，不然两边口感会不同，但是一定得保证水不可以沸腾冒大泡泡。

鸡煮着的时候，鸡油就可以切成小块，再煎出鸡油留着一会儿需要煮鸡油饭，米和水配好后加入鸡饭酱，鸡油，直接在另一口大锅里开始焖。

一小时后鸡就可以捞出来了，还要在冰水里放十分钟，这样可以让鸡凉透的同时还能让鸡皮更q弹，直接剁成两半，切成长方形小块排整齐布在餐盘里。

酱汁是香油，生抽，鸡汤混合在一起就可以了，桑轻轻还切了一些辣椒要做辣椒酱，小米辣，姜蒜，切成碎末再加一些糖和盐，挤上半个柠檬汁，再来些鸡汤，搅匀就可以蘸着鸡肉吃了。

小米辣的味道闻着都呛人，桑轻轻都有点不敢吃辣了，最近她自己偷摸胡吃海塞的，胃都疼了。

紧接着又准备了葱姜酱，生姜葱碎剁的碎一点泼上热油，再来点香油，盐，鸡精搅拌均匀就可以了。

桑轻轻想着只吃肉和饭太干了，还炒了个时蔬，炖了个羊肚菌鸡汤，直接给鸡肉焯了个水，加入一包羊肚菌料包，还加了些虫草花，小火炖了有一个小时出锅时加入少量盐就行。

叶清一直忙着控制火候，眼睛都在食物上移不开，口水几次都差点流下来。

米饭的米香味混合着鸡油香一直往鼻子里钻。

“轻轻这是不是可以吃啦？我都要忍不住了，馋哭了。”

叶清第一次知道故事里的小孩被馋哭是真事。

桑轻轻越了解叶清越觉得她生动，活泼，以前也许是只有自己一个人，不强势一些肯定是保护不好自己的，一个寡女那不就是案板上的肉吗。

“可以了可以了，盛出来就可以吃了。”

听了这话叶清把火都熄灭，小碎步跑着去拿碗筷，想吃的欲望再也忍不住了。