二九文学

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第21章 021（第1页）

满院子的干净整洁，差点让时染以为昨晚那一堆脏碗是她的幻想。

如果是换了以前，时染宁肯相信是自己半夜起床梦游把碗盘洗了。

但经过最近一段日子，她也晓得了世界上总有一些科学和柯学都无法解释的事情。

时染笑眯眯的进厨房，想着做点什么来犒劳一下自家辛勤能干的猫。

少了早上洗碗刷锅的杂活，时染也有了优哉游哉做早餐的心情。

这时候时间还早，外头有早餐摊子卖豆腐脑和豆浆，时染出门去买了两碗豆腐脑，摆摊的摊主十分热络，推荐时染尝尝她家摊子上的豆汁儿。

【1】

豆汁儿，时染自己倒是还可以接受，但是想想家里那只……

算了吧，他连苦瓜这种“君子菜”

都享受不来，难道还指望它能欣赏豆汁儿的独特魅力？【2】

再说作为b市特产美食的豆汁儿，时染自己也是花了一段时间才勉强接受的。

那乍一闻以为是谁家泔水的味道，真不是人人都能喝得来。

纵然时染自己是个吃货，在吃这件事上格外宽容，在第一次喝豆汁儿时候也才勉强尝了两三口。

豆汁儿的原料用的是绿豆，把绿豆泡够时间，磨成浆水，静置沉淀发酵一段时间。

出来的分层绿豆浆，不要最下面的绿豆淀粉，不要上头的清水，只去中间一层。

这就是生豆汁儿了。

等到吃的时候，那就是生豆汁儿煮开，小火煮到上面出大泡就成了。

喜欢的人觉得酸香，不喜欢的人觉得这玩意儿跟泔水是近亲。

写过高邮鸭蛋的汪老爷子就曾经说过，豆汁儿这东西是制造绿豆粉丝的下脚料，也是贫民食物。

烧饼焦圈辣咸菜，堪称豆汁儿经典套餐。

【3】

然而在早点摊子上，老板娘一碗豆汁儿卖五块，比豆腐脑还贵一块。

足可以见随着时代发展，豆汁儿这种贫民食物也稀罕起来。

时染第一次喝豆汁儿没喝完，后来又跟朋友喝了几次，也许是喝顺了口，豆汁儿那股子馊水一样的味道过去，后面的酸味中竟然也有一丝丝甜，虽然谈不上喜爱，但总归是觉得平常了。

时染抱着自己买的豆腐脑回家，把豆腐脑坐在蒸笼里保温。

她从昨天熬的鸡汤里捞出来几块鸡肉，随手找出来几朵木耳黄花菜泡发。

用叉子把鸡肉顺着纤维划，丝丝缕缕的鸡丝就此散开，没一会儿就变成了一盘子极细的鸡丝。

再开大锅，两勺子鸡汤放进去，加上鸡丝、黄花菜、木耳、豆皮、虾皮、紫菜这样一锅炖开。

最后勾芡，浇一勺子香油。

把炖好的鸡汤卤浇在豆腐脑上，另外撒上几颗花生米，一勺榨菜丁，一把小香菜。

时染又额外给自己那碗加了点辣椒油。

这么热气腾腾的一碗，叫鸡汁豆脑。

【4】

时染一边做一边还觉得可惜，要是她的院子里也有一个磨盘就好了！

现磨的豆子做豆脑，提前一晚上把鸡肉放在豆脑上面蒸，鸡肉蒸够时间，稍微用筷子一撇就是鸡丝条条，味道也进的够。

第二天只用连鸡肉带鸡汁直接放进豆脑里，撒上一点虾皮就够鲜。

鸡汁豆脑配上买回来的焦圈，一顿早饭吃的格外顺心。

王大娘还没给回信，时染中午的时间也闲着，干脆骑着自己的三蹦子去赶集。

b市也有集，不过城中心都是各种写字楼和居民区，也就只有在郊区才能看见大集。

时染看了下时间，这才六点多钟，就算路上耽搁一个小时，七点多也能赶得上。