二九文学

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第五百三十六章 回营地（第1页）

王天娇最后选择了2只布偶猫，2只比熊，分别是一公一母，好以后配对。

丁一付完钱，拎着四只宠物，跟着王天娇后面，继续陪她逛街。

王天娇如同孩子一般，彻底释放内心，她觉得这才是生活，自丁一出现，她就开始改变自己，现在基本上是彻底放松。

蹦蹦跳跳往前走，突然就停到一处摊位前，很是好奇的看着。

丁一跟过来一看立马笑道：“这是制作糖葫芦呀。”

“呵呵，这位公子说得对，我这是在制作糖葫芦，公子和小姐要不要来两串？”

老板恭敬带着微笑道。

“我还是第一次见到，看上去很好玩的样子。”

王天娇对丁一甜甜一笑道。

丁一道：“这东西有什么好奇的，制作这个很简单，首先挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料，然后将两瓣合上，用竹签串起来。”

“选择材料都是小事情，还可以串些水果夹杂其中，这些材料都是很常见的。

糖葫芦最主要的是熬糖，熬糖很关键，糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。”

“可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。

若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。

切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。”

“糖浆制作好，那就开始吧串好的材料蘸糖，蘸糖时将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。

将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。

糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。”

“蘸完之后就开始冷却，将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。

所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。

在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。”

“成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。

要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。”

“熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。”

“糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。

否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。

不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。”

“冰糖葫芦一般是制作好了，插在草木棒上沿街叫卖，老板在这里现场制作也算是不错，这样可以让人看到制作的过程，可以看到是否卫生，老板还是很有头脑的。”