二九文学

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第五百二十六章 安顿妥当（第1页）

王雪、胡兵、殷天鸣三人忙得不亦乐乎，丁一则已经来到七彩河边，座椅、遮阳伞、小茶几、茶点、钓鱼装备，一一出现。

当丁一忙完这一切的时候，王天娇直接一个闪身坐到靠椅上，拿着茶点悠闲的想收起来。

王天娇边吃边说：“茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。

茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。

茶点既为果腹，更为呈味载体。

它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。”

“在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了华夏帝国茶点与茶的搭配艺术。”

“休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”

。

所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。”

“茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性。

例如：水晶蝴蝶饺，欲语还羞般晶莹剔透，待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”

，惟妙惟肖，正是妙笔。”

“全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目；再如：传统茶点鲜虾饺在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红，隐约可见，入口柔韧而富有弹性，由于馅心当中添加了马蹄泥进去，于是在虾仁的滑腻间留驻了脆爽，似乎特别为茶客留住了春天；”

“而在鲜虾饺的基础上创新的“绿茵白兔饺”

，用瘦肉、鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏……”

“茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性。

例如：“荔红步步高”

便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点，红白相间，层层叠叠。”

“先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊，剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊，把两种糊分层蒸熟，冷冻后用模具印刻成各种形状。

细细咀嚼，凉滑，淡雅的荔枝红茶香味流连在口里，配上一杯红茶，回味悠长。”

“再如：榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出乎意料，浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。”

“而用龙珠花茶叶酥炸而成的龙珠香麻卷，是用糯米皮包着瘦肉、虾仁、胡萝卜等馅料卷成“日”