二九文学

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第一千八百五十三章 堂头儿（第1页）

米晓冉正暗自心绪翻涌间，不远处正在用餐的几位食客闲谈，又落入了她的耳中。

“我说这家酒楼好吧，这手工水饺是真绝，现包现下，皮薄馅足，汁水还多，价格还亲民。

按说现在都没什么人希罕吃饺子了，我家里孩子都不吃。

可他们家的真好，这鸿兴楼最出名的就是饺子，你看这里人有多少。”

“别说，这儿的饺子居然都是老师傅手工现捏的，那些提前冻上的冷冻饺子根本比不了这口感，价格也真是实惠！

一盘猪肉三鲜的才三块。

我们家门口小饭馆买份儿猪肉白菜的还要两块八呢，就贵两毛，味道可是差远了。

这么好的地方，你不早带我来？”

“哈哈，说实话，早带你来你也未必满意。

因为这店头些日子都不行了，这是经过整改重新开张的。

别的不说，这饺子馅儿和过去比，就明显有点不一样了，过去的猪肉馅比较肥，吃了腻口，我最多也就吃三两。

现在他们这馅儿肥瘦合适，还多了好多种口味呢，我这不知不觉都半斤下去了。

另外，人家这价格也调低了，过去的猪肉三鲜那得三块三一盘，这还便宜了三毛呢。

你说你是现在吃合适，还是早带你来合适？”

“喝，按你这意思，来得早不如来得巧，还算我赶上了呗？”

“对啊，谁让你有福气呢，刚巧人家就换老板了，把这酒楼变红火了。

不过话又说回来了，红火了是真红火了，唯一不好的，就是人太多了……”

“人多不怕，等等算什么，谁让这端上来的饺子对味儿呢，人越多证明这地儿越是值得来。”

没错，这都是好话，按理说，米晓冉听了应该气上加气才是。

不过真听了下来，米晓冉愣了片刻，却瞬间找回了底气。

之前被压制的优越感再度抬头，嘴角勾起一抹隐秘的讥讽。

不为别的，主要是在她的商业逻辑里，饺子是最低端的品类，单价低、毛利薄，纯属引流的附属品。

更何况坚持全手工制作，产能极低、人工成本高、无法规模化复制，典型的费力不讨好。

主动卡死产能上限，等于自我限制利润空间，是最笨拙的经营方式。

这么大的酒楼，居然以饺子为主打产品，还卖的跟小饭馆差不多一个价了。

那要能挣着钱才怪嗯。

所以她根本不信鸿兴楼能坚持全手工现包，只当是店家营销噱头，用来哄骗不懂经营的普通食客。

她当即起身，向值守一旁的老堂倌发问，想要当众挑破这个破绽。

以饺子的制作工序为由，来印证宁卫民只会玩表面套路、不懂深层盈利逻辑的判断。

“这位师傅，听客人说你们家饺子全是手工现包？现在都九十年代了，好些饭馆为了提高效率都用上机器了，你们所谓的手工，别是宣传噱头吧？即便真是你们自己包的，那馅儿是手打的嘛？皮儿是自己擀的嘛？”

老堂倌闻言不慌不忙，依旧笑意谦和，抬手侧身做出引导手势，礼数周全。

“您有疑虑很正常。

是不是手工，我说再多您也未必信服，不如您移步这边，亲眼一看便知真假。”

米晓冉微微一怔，顺着他指引的方向迈步上前，真正走进营业大厅里面，这才看清大堂内侧的布局。

敢情宁卫民居然把一楼靠内侧的后厨，改成了全透明半开放式格局。

整面落地钢化玻璃隔断，干净通透、无死角遮挡，后厨内部的操作场景，一楼大堂内看得一清二楚。