二九文学

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第六十六章 大锅菜（第1页）

第六十六章大锅菜那群孩子还没有回来，这炉灶倒是先弄好了。

李奇也没闲着，他先是让人烧了满满一大锅水。

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白浅诺见了，心中十分好奇，她还从没见过，做什么菜需要这么多水。

不要说她了，就连李奇也没有见过，他烧水当然不是为了做菜，而是消毒。

作为一个来之21世纪的厨师，他自然知道卫生的重要性。

李奇先是让人将所有的炊具全部用沸水清洗一遍，而且由于他原本就准备让这些大娘们去醉仙居打扫卫生，所以在她们清洗碗筷的时候，李奇一直在旁边指导她们，给她们灌输卫生的理念以及重要性。

那些大娘们虽然听不大懂，但是她们在李奇面前都不敢马虎，纷纷按照李奇说的去做。

白浅诺站在一旁，虽然没有过去帮把手，但是她对于李奇这些理念，却感到非常震惊，当然，她也从中学到了许多知识。

倒是杏儿似乎觉得李奇花这么多功夫洗碗有些太大题小做，站在一旁一副嗤之以鼻的模样。

等到把所有的炊具都消毒完毕后，那群孩子也各自提着李奇吩咐他们买的材料回来了，个个脸上都洋溢着兴奋之色。

李奇全部检查了一遍，发现只有个别孩子没有按照碎布上面的斤两去买，其余的都做的非常好，这已经相当不错，足以证明这些孩子智力并不是很差，还有很大的提升空间。

李奇对此感到非常欣慰，狠狠的夸奖了他们一番，然后让他们休息会，随便多认几个字。

安排好一切后，李奇拿起郑火夫刚刚磨好的菜刀准备动工了。

一旦李奇拿上菜刀，那绝对是他最认真的时候，众人似乎也被他脸上那一丝不苟的表情给感染了，站在一旁，连大气都不敢喘。

不得不说，认真的男人才是最有魅力的。

就连白浅诺也感到了此刻的李奇与平时的他简直判若两人。

转眼间，李奇便把所有菜全部切好了，分别用碗装好。

不管是猪肉，还是豆腐青菜，全部是切成了细片，大小基本一致。

那郑火夫原本也是一个厨子，仅仅从刀工上看，他就知道自己的厨艺根本无法和李奇相比，心里暗自佩服。

众人见李奇买了这么多菜回来，虽然肉少了点，但是也够做好几盘菜了，可是当他们看到李奇从每份材料取出一部分，共纳一锅时，登时都惊呆了。

即便是见多识广的白浅诺也没见过如此做法。

其实李奇做的菜，也就是大锅菜。

一道在后世人民心目中非常廉价的一道菜。

但是这大锅菜在李奇心目中，却是一道非常值得研究的菜。

做大锅菜，其实并不是需要太多华丽的技巧，但是对于基本功的要求非常严格的，首先考究的就是一个厨师对食物的认识，大锅菜虽然是把很多菜放在一起炒，但是却不能随意的组合，必须得细心研究；其次就是刀工，大锅菜不宜把材料切的太厚太大，否则这么多菜混在一起炒，一是很难熟透，二是不能让各种食物进行有效的相互借味；最后就是调味料的均匀分配，这也是最难的一点，菜的种类和数量如此庞大，想要照顾周全，绝非易事，即使李奇也很难做到最完美。

像那些学校食堂的大师傅做的大锅菜，那简直就是对大锅菜的侮辱，清汤寡水的，没滋没味，也有些人为了让菜更加口感化，结果把地沟油放得比水还要多，一顿饭吃下来，碗里全是黑乎乎油水，这能好吃吗？

真的可以与猪食一较高下了。