二九文学

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第78章 包饺子（第2页）

“那你洗菜，我把这点肉剁完。”

张彦明指挥，张爸就不再说什么，洗了手摘下围裙递给张彦明，拉着小丫头进屋去了。

张彦明捡了些肥瘦的五花切碎，混到老爸剁的瘦肉里一起剁起来，然后让李舞兰洗了点葱和老姜，切几刀放到肉里一起剁。

两把菜刀飞快的嘣嘣嘣嘣响着。

“这个，葱和姜要这么放啊？”

李舞兰洗好了菜站在一边看。

“也不是，马上包的话这么放好些，要是需要隔会儿包就不能放，等包的时候放，要不然会混味儿。”

把剁好的肉馅分成两半，一半放到盆子里，另一半继续剁。

等肉馅成了茸状装盆。

在肉茸里加盐，一点点糖，花椒面，鸡精，倒入酱油，点一点香油，然后去打火坐锅，在大勺里放了两手勺豆油烧熟，浇在肉馅上。

嗞啦一声，香味飘起来。

张彦明用筷子快速的在盆里搅动，把肉茸和调料拌均匀，成了粘粘的糊状放到一边。

“这个怎么弄？”

李舞兰指了指先前剁的不是很细的那半份。

“炒一下。”

张彦明重新打燃炉火，锅里放油，倒入肉馅后加花椒粉酱油盐和鸡精，迅速的翻炒，感觉调料均匀了熄火，把还未全熟但已经硬起的肉馅倒在盆里。

打一个鸡蛋进去用筷子搅匀。

芹菜用开水焯过剁碎，挤去水份放到肉茸里，青椒和西红杮就直接剁碎放进炒过的肉馅。

搅拌，两盆馅子都用筷子搅拌均匀，馅就算弄好了。

这个咸淡完全看习惯，并没有特别要求。

把解冻的虾仁捞出来挤去水份装在大碗里备用。

张彦明开始揉面起剂子。

饺子皮的面要多揉揉到，这样出来的皮才有弹性，吃起来筋道。

“好啦？开始包呗？”

张爸走进厨房看了一圈儿。

“好香啊，爸爸，我也要包。

爸爸，我也包饺子好不好？”

“好，咱们一起包。”

“就扯蛋，你能包吗？就是跟着捣蛋。

捣乱，完了把自己弄的像个花猫似的一身面。”

张爸捏了捏小丫头的鼻子。

“能的爷爷，我我我能包。”

“来包吧，赶紧弄，要不然我妈该挨饿了。”

张彦明看了看时间。

去车间来回半个多小时，弄这么两盆馅花了差不点两个小时，这都十一点半了。

“舞兰你包芹菜的，爸你包虾仁。”

张彦明给分配了一下开始擀饺子皮。