二九文学

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第46章 羊肉烧麦（第1页）

“馅儿呢！

就如往常拌馅儿一样。”

等肉铺扛着一只羊的羊肉送来，吴小刀将羊肉洗干净开始切肉馅儿。

韭菜被菜贩子送来，大家齐上手，择韭菜。

韭菜洗干净了，一人拿着一撮韭菜使劲儿甩，将韭菜上的水给甩没了。

甩干的韭菜交给吴小刀切碎。

苏长缨开始拌羊肉馅儿，熟油，热油中加入盐、五香粉、酱油。

羊肉馅儿里放入葱姜汁、花雕酒、一起放进放凉的热油中，一个方向搅拌。

“真香！”

周厨吸吸鼻子，“没有膻味儿。”

羊肉馅儿被苏长缨再放入韭菜末倒入香油拌匀成馅。

“馅儿好了，咱们擀烧卖皮。”

苏长缨将面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，放在淀粉上擀成圆皮，再用小擀槌压出花边。

“这么做像荷叶边似的，包出来好看。”

苏长缨拿着烧麦皮，舀了一勺馅儿放在皮中央，“就这样一挤。”

放在盖帘子上，“好了。”

“这顶部褶皱好像花一样。”

周厨黝黑的眼眸看着她的双手包起来飞快。

“皮薄如蝉翼。”

吴小刀担心地说道：“这个不能煮吧！

容易煮破了。”

“所以用蒸，蒸烧麦。”

苏长缨闻言黑亮的眼睛看着他们说道。