二九文学

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第二十三章 除夕2（第1页）

年夜饭的菜式之前早就定下，所有的材料也都备齐。

首先上桌的凉菜有橙汁莲藕、五香熏鱼、皮蛋拌豆腐。

橙汁莲藕是姜瑶非常喜欢的一道爽口的凉菜，选取最嫩的那节莲藕，切成薄薄的藕片和自制橙汁调味汤一起熬煮入味，最后出来的成品既有水果的清甜香气又带有莲藕的清脆。

五香熏鱼之前已经经过腌制，在放入八成热的油中炸得香脆，再经过专门的烟熏步骤，放入冰箱冷藏一段时间后再拿出来淋上冷浸秘汁，吃得那叫一个外酥里嫩，酥脆多汁。

皮蛋拌豆腐用的是最嫩的豆腐，皮蛋切成均匀的小块再围在盘子四周，中间让入切成小块的嫩豆腐。

最后均匀的淋上凉拌汁，咸鲜的口感再加上微微的辣，爽口开胃。

如果说凉菜是序幕，那热菜才是年夜宴的高潮。

罗汉大虾、葱爆牛柳、一品豆腐、鲜蘑菜心、佛跳墙等菜相继出炉。

罗汉大虾必须要精选新鲜大虾，先取几只虾肉压成虾泥，另外的每一个大虾都需要去头去皮留尾，大虾尾从中间一分为二，但尾巴相连。

虾泥加入马蹄，豆子等物，再塞入整只虾尾中，形成圆圆的罗汉肚子状，最后裹上蛋液和面包糠一只只放入七成热的油锅中煎炸，颜色鲜艳看着心情愉悦，吃起来酥香鲜嫩。

葱爆牛柳均匀切取牛肉成细条状，调匀腌制再与葱段大火爆炒，牛肉嫩葱段香，肉香浓郁。

一品豆腐煎制的豆腐金黄诱人，加以葱花点缀，不加额外的食材分散纯正的豆腐香气，每一口都豆香十足，鲜香味醇。

鲜蘑菜心是热菜里唯一的素菜了。

青菜和蘑菇通过大火热炒，鲜味全都提取到菜汁和蘑菇汁中，口感清甜软糯，解油腻效果极佳。

如果说今晚最“贵”

的一道菜，非“佛跳墙”

莫属。

鲍鱼、海参、瑶柱、鸡肉、牛蹄筋等至少十几种海鲜和山珍做用料，配以高汤和陈酒小火煟制，最少要进行五个小时的熬煮才能入味，吃的那叫一个丰富和鲜浓。

当打开陶罐，汤香扑面而来，先喝一口汤，融合了各类食材的香气，浓香不腻。

多种原料既有自己独特的味道，又相互渗透，你中有我，我中有你，已然将多种味道融合，有共同的荤味。

佛跳墙可以说是今晚“荤菜”

的集大成者。

今晚的菜着实都是货真价实的大菜，姜家一家子吃的肚子溜圆。

等到收拾完，一家子都在电视前观看春晚。

姜瑶发现春晚比之前跨年晚会丰富多了，有各种类型的表演。

结果就是在别人那已经看腻的春晚，在她这倒是看得津津有味。

“10、9、8、7、6、5、4、3、2、1、0”

跟着春晚上倒计时结束，新的一年终于到来了。

“爸爸妈妈新春快乐！”

姜瑶很高兴，今晚她的笑容就没从脸上消失过。

“瑶瑶、宝贝新年快乐，新的一年快乐快乐、学业进步！