二九文学

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第52章 荒野盛宴（第2页）

林予安开始处理那条鹿舌，将之前煮鹿眼的沸水重新烧开，将整条鹿舌小心地放入。

“鹿舌肉质非常细嫩，纤维也少，烹饪得当的话，口感是绝佳的。”

“所以要先将鹿舌整个煮一下，它表面这层厚厚的舌苔外皮，是必须彻底去除掉的。”

他一边用木筷子轻轻拨动锅中的鹿舌，防止它粘底，一边解释道。

“不需要煮到全熟，目的是让舌头表面的那层白色厚苔受热膨胀，与下面的舌肉产生分离，这样才更容易剥离。”

沸水很快再次翻滚起来，水蒸气带着一丝淡淡的肉腥味在石屋中弥漫。

大约十五分钟后，他看煮的差不多了，将滚烫的鹿舌从沸水中夹出，放在一块干净的平整石板上。

“现在趁热，是剥舌苔的最佳时机。”

林予安也不怕烫手，从鹿舌的根部开始，轻轻撕下舌头上那层外皮。

那层煮的已经有些发灰的厚实舌苔，如同撕开一张厚纸一般，开始与下方粉嫩的舌肉分离。

“剥舌苔的时候一定要有耐心，要顺着舌头的纹理，动作要轻。”

“如果遇到不容易剥离的地方，可以用手慢慢的从一个裂口处向两边撕开。”

很快，整条鹿舌表面那层粗糙的舌苔，就被他完整干净地剥离了下来。

他将剥去舌苔的鹿舌举到镜头前说道：“看，处理干净的鹿舌是粉嫩的，是不是看起来就很有食欲了？”

林予安将处理好的鹿舌横放在石板上，切成大小均匀的圆片。

“鹿舌片不宜切太薄，否则容易煎老，一厘米左右的厚度刚刚好。”

所有的鹿舌片都切好后，他找来一块之前在河边，特意挑选的光滑扁平的石板，厚度约两三厘米。

他将这块石板仔细清洗干净，然后放置在庇护所外面，新架起的篝火架之上，对石板进行加热。

“我打算尝试一种新的烹饪方式，石板香煎！”

在等待石板烧热的过程中，打算先做另外的菜。

他将鹿心对半剖开，去除内部的筋膜和残留的血块，然后切成厚薄适中的块状。

同时也将那块质地非常细嫩新鲜的鹿肝，切成了薄片。

“鹿肝一定要切薄片，才能保持它鲜嫩的口感。”

待火炉上的不锈钢锅烧热后，便将鹿脂肪切成小块，投入锅中。

“滋滋滋啦——”

脂肪块接触到灼热的锅底，立刻发出一阵悦耳的声响。

白色的固态脂肪开始迅速融化，变成清澈透亮的油脂，一股浓郁的肉脂香气也随之弥漫开来。

他用筷子不时地拨动着锅中的油渣，让它们受热均匀，尽可能多地榨出油脂。

当油渣变得焦黄酥脆时，他便将其捞出当做美味的小零食。

锅中剩下的，便是金黄澄亮、香气扑鼻的纯鹿油。

他将鹿心块一股脑的倒入锅中。

“刺啦——”

心块与滚烫的鹿油接触，瞬间发出一阵爆响，边缘迅速卷曲，颜色也由深红转为浅褐。

加入一丁点细盐，趁着翻炒的间隙，均匀地撒入锅中。

前后不过一两分钟，就散发出浓郁的焦香，加入了适当的水和野葱，盖上锅盖在火炉上煮着鹿心汤。