二九文学

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第二百零三章 大唐美食（第1页）

“清清啊，我再跟你说一说这个西安的小吃吧，我们才逛了一冰山一角啊，到时候我带你好好尝一尝，今天你们就敞开了吃，有哥哥在保证，不会让你们吃吃一些不健康的东西的。”

大唐盛世，美食齐聚，寻味百载，呈宴人间，珍馐美味，大快朵颐。

传承不守旧，创新不忘本。

曲江大唐不夜城步行街上中华老字号的聚集，力证了古城西安的美食文化底蕴，「西安饭庄」、「同盛祥」、「德发长」、「春发生」四家中华老字号门店的入驻，携手在曲江大唐不夜城步行街为您奉上寻味百载，呈宴人间的华丽篇章。

“第一，就是西安饭庄了。”

西安饭庄始建于1929年，耄耋之年焕发生机。

“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”

。

让你用眼睛看过曲江的大唐美景，用舌尖感受一次唐风满满的饕餮盛宴。

在这里，不仅传承了烧、蒸、氽、拌，同时融入了西安烤鸭元素，并深入挖掘陕菜中早已失传的技艺与美食。

长乐、曲池、明德、通济等9个包间名称，听上去就唐风满满，恍若穿越。

推荐的话，就是长安葫芦鸡，此菜乃唐代宫廷名菜，因其形似葫芦而得名，相传由宰相韦陟进献给唐玄宗，从此成为宫宴珍品，几经周转后流传于民间，这道菜工艺复杂，操作细致，经过先腌、再蒸，最后是炸的工序。

成菜体型完整，奇香诱人，色泽金黄，皮酥肉嫩，一盘上席满室生香。

此菜乃陕菜着名菜肴之一，葫芦谐音“福禄”

，代表着健康长寿，富贵吉祥，兴旺发达。

三皮丝，是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，是一道夏令时菜，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。

二、同盛祥

同盛祥始建于1920年，百岁的泡馍独树一帜，被很多人津津乐道。

作为大唐不夜城步行街店，不仅继续坚守和传承这一美味，同时还不断创新，在保证原材料的本味和安全，传递美味的同时，力求健康。

推荐菜品：

1.牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久，是食客与厨师共同完成的一道美食，每一个饦饦馍都有同盛祥的字样，每个馍都具有虎背，金圈，菊花心的特点，食客将饦饦馍一掰为二，从中间劈开撕成薄片，掐成黄豆粒大小，抖落均匀，这样便于汤汁入馍。

2.鱼羊鲜，在西安清真菜肴中，曾经是20世纪90年代同盛祥的清真十大名菜之一，有肥有瘦的羊里脊肉与鱼肉里的油脂、蛋白质的相互融合，菜品的口感得到了非常大的提升，成为如今的西安清真名菜“鱼羊鲜”

，鱼羊生鲜，天作之合，古之人不余欺也!

三、德长发

德发长始建于1936年，距今已有84年历史，以经营具有浓郁民族特色的“千古风味”

饺子宴而驰名中外，“以德为本，求发致远，长久不衰”

。