二九文学

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第1845章 八珍（第3页）

但是我刚才说了，这开水白菜是源自于清代宫廷菜，正是那个山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍的年代，所以这到菜的高汤，是需要用鸡和斑鸠为主；和鱼翅、鲍鱼、猴头菇、羊肚菇、鹿筋等珍贵食材一起熬制的高汤来做这道菜的汤汁。

这里的条件不足，没法凑出那么多珍贵的食材。

所以味道自然有所欠缺。”

“等一下！”

琼打断了他的话：“这么好吃的菜肴你还说有所欠缺？”

萧鹏点了点头：“确实如此，这里使用的高汤就是简单熬制的鸡汤而已。

但是这个厨师相当的聪明。

他在熬制鸡汤的时候，把鸡骨头全部砸碎，这样骨头里的骨髓的香气就给这鸡汤增分不少。”

“这里面有鸡骨髓？”

琼看着碗里的汤水清可见底：“这么清澈的汤水里连油花都看不见，哪来的骨髓？”

萧鹏笑道：“要不然我说他聪明么。

他在熬制高汤的时候里面放了茄子和海带，茄子是最吸油的食材，而海带则能给鸡汤味道提鲜，这样熬制出来的高汤，味道还好，油花还少，这也就是你们眼前这开水白菜汤汁看起来清澈，但是味道香浓的原因。

以这里的食材来说，能做到这份上，已经相当牛X了。

这里的厨师厨艺一流，放到我们国内，起码是特级厨师！”

“是特一级厨师。”

背后突然有人搭话。

萧鹏回头一看乐了：“王老板，你怎么在这里？”

搭话的不是别人，正是‘东坡烤鸭’的老板王刚。

王刚笑道：“这里的老板是我的朋友，也是星条国中餐学会的成员，其实你刚才来的时候我就看到你了。

所以你们这桌菜都是这里老板亲自下厨的。

来，萧老弟，给你介绍一下，这位就是这里老板老狄。”

“老弟？”

萧鹏听后一愣。

站在王刚身旁的人看上去比他爸都大。

“老狄，狄仁杰的狄！”

老狄急忙解释道，这么大岁数让萧鹏占了这么个便宜，只能怪自己姓有问题。

王刚笑道：“这个梗跟了老狄快六十年了！

萧老弟，你觉得他的菜在现有材料为前提下有提升空间么？”

萧鹏刚想回答，餐厅外面却传来了发动机的轰鸣声，一听车队规模就不小。

一些食客听到这声音有点紧张，纷纷看着窗外。

这尼玛不是有人来闹事了吧？