二九文学

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第26章 避风塘炒蟹（第3页）

先是大师兄简单炒了一道蚝油炒芥蓝，虽然看似简单，但是越简单的菜色，要掌握起火候来就更难了。

如何在快速的翻炒中让芥蓝快速熟成，而且还不能过老，调味也要掌握得刚刚好，不能过咸过淡，勾芡也不能过薄过厚，哪里是件简单的事情呢？

等大师兄完美地做出一道蚝油炒芥兰的时候，已经是满头大汗，不过看师傅尝了一口满意地点点头，着实也是值了。

而沙师弟好像跟大师兄说好了一样，大师兄炒了芥蓝，他便准备了跟芥蓝超级搭的沙茶炒牛肉。

牛肉片加油加酱油加淀粉腌制过之后，炒锅入油，下牛肉片翻炒，不过几下大火的翻炒，牛肉已经七成熟，再加入红椒沙茶翻炒均匀，便能出锅了。

这也是简单的菜，同样也是对火候的掌握要求相当高，慢一分，就可能导致牛肉过老，这样分毫之间，口感就会差上许多，所以同样是考验厨艺的菜色啊！

秋苏格本来以为自己怎么也是长途跋涉从韩国到香港，可能免去这场考试，谁料按师傅的说法，自己也有一年多没来了，怎么也得把之前的考核给补上，也不用多，就来桌满汉全席吧！

喂喂喂，师傅，你这样就过分了哦！

不过杜师傅也是只是跟秋苏格开玩笑而已，炒一个就行，不然做太多，晚餐吃不完怎么办？咱不能浪费！

只是看厨房的材料也就剩几只肉蟹了，果然师傅跟师兄们早就串通好了要整自己，所以才让自己做自己最害怕的螃蟹吧？

o（￣ヘ￣o#）秋苏格果断瞪了已经纷纷转头回避她眼神的师傅他们几个一眼……

秋苏格也不是害怕螃蟹，只是不知道是不是自己跟螃蟹有仇，基本每次处理螃蟹都会被它的大钳子夹一下，就算带上棉线手套也是一样的下场，就算不流血，那也疼啊！

久而久之，就让她心里有些发憷了，自己上辈子真的得罪过螃蟹大仙儿吧？

求助的眼神看大师兄沙师弟，果然他们一点也不会帮自己，秋苏格只好硬着头皮戴上师傅准备在一旁的手套，抓起螃蟹开始处理了起来，果然，‘哎呀！

’，就被夹中大拇指了！

ε（┬┬﹏┬┬）3明明同样的手法，自己总是会被夹，一点也不公平……

而此时师傅和沙师弟已经默默拿出钱包掏出一千块钱递给大师兄，o（￣ヘ￣o#）所以你们还拿我打赌是吗，你们都是混蛋！

信不信我多放辣椒辣死你们！

好不容易把几只肉蟹处理斩件，秋苏格的手指头已经贴上好几个创可贴，而棉线手套更是已经破了，真真可怜啊，同情同情！

秋苏格也没打算做多复杂的菜色，这样的大肉蟹拿来做避风塘炒蟹是最好的。

将蟹块裹上一层干淀粉，热锅放油，将蟹块扔进去炸至金黄色再捞出。

而避风塘系列菜色中不可或缺的蒜茸也如此炮制，直接入油锅炸至金黄捞出。

最后锅内留油，放入干辣椒、炸好的蒜茸，适量的盐白糖和鸡精，再将蟹块倒入其中翻炒均匀即可，这样一道美味的避风塘炒蟹就诞生了。

就这样，师徒几个便围在一起吃起了晚餐，中间是放着一个小炭炉，小小的炭火在维持佛跳墙的温度，不让一锅佛跳墙因为温度的下降而变得油腻，沙茶炒牛肉和避风塘炒蟹也是别具风味，再加上清淡的炒芥兰在这些肉菜中做调和，不过四个菜色而已，却已经让人相当满足了。

杜师傅已经把佛跳墙里面的二头鲍夹到了秋苏格的碗里，看着师傅如此不公平对待，大师兄和沙师弟只能愤愤不平地啃着螃蟹，师傅和二师弟二师兄牙口不好，我们就不用给他们留了吧？

不过……绵绵绵，二师弟二师兄的厨艺果然还是一如既往的好啊，这家伙为什么不留在香港？

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