二九文学

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第二百九十九章 拉面之战（第3页）

唐墨侧着脸对姜萱萱咧嘴笑笑，说：“让你失望了，鸡蛋没破，我们开始正式比赛吧。”

擂台上唐墨和姜萱萱已经行动了起来，取面加水打棱子、蹬面揉面之后，原本细细的面粉已经初步成为面团，两人的速度和手法都差不多，看起来差距并不明显。

华夏北方、西北方多面食，而拉面的精粹表现又集中在兰州拉面身上，据传始于唐代，清代有诗云：“拉面千丝香，惟独马家爷。

美味难再期，回首故乡远。”

。

它的一清二白三红四绿五黄极其讲究，是评判一碗牛肉拉面是否正宗的基础标准。

拉面从粗细形状来分多达十几种，其中又以荞麦棱子、韭叶、二细、三细、一窝丝最为著名。

一拉一折称为一口，则二细面为三扣，三细面为四扣，细的面为五扣，毛细面为六扣，一窝丝七扣。

二细最为劲道，一窝丝已经非常细，汤水即熟，口感绵软细腻，很适合老人和孩子食用。

看着唐墨和姜萱萱都在忙活着，观众们又开始议论开来。

“你说他们得揉面到什么时候啊？”

“还得有的等，拉面的标准做法是三遍水、三遍灰、九九八十遍揉搓，他们这才刚开始呢！”

“他们比的是谁拉的扣数多，干嘛那么讲究？”

“这你就不懂了吧，超过十扣之后，每多一口难度都成”

几何倍数增加。

决定能拉都少扣的关键就在于和面阶段，面和地越好，面筋散步越均匀，拉更多的扣数且保持不断才有可能。

和面和不好，一切都是空中楼阁，不切实际。”

“你猜他们能完成多少扣？”

“这就难说了。

按照当前记录，宗师级的拉面师傅能拉到十七扣，理论上一团面拉出131072根极细面条。

唐墨主厨嘛，我不敢猜，每次看他的厨艺表演他都在创造奇迹，我是不敢猜，也猜不到。”

这个数据让许多观众震惊地无以复加。

一团面拉出十三万跟面条，那还是面条吗？怕是跟棉花丝那么细了吧？

想要站在鸡蛋上和面拉面并保持鸡蛋不破，那就必须保持鸡蛋各面的受力均匀，那就意味着双脚尽量保持不动，还要保持上半身重心尽量不晃动，这么高的要求就是让你单纯站在木桩子上都难以做到，何况还要用力和面揉面？

唐墨感觉到脚底就跟盯着一根钝钝的针一样，刺激着他脚底，已经开始有不小的痛感。

接下来才是最难熬，最考验功力，决定成败的时刻。

在观众们万分期待的等待中，唐墨和姜萱萱几乎同时完成了全部和面工作，摘出来的面剂子稍放几分钟饧面，他们摆开阵势，开始拉面。

“开始了开始了，他们开始拉面了！”

有观众兴奋地大叫起来。

端着摄影机相机的记者早已经设备全开，连许多观众都在端着手机录制视频或者拍照。