二九文学

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第二百三十二章 花打四门（第2页）

这场粤菜火候菜干炒牛河的竞技，华南区的选手获得了极大的优势，如果按划区而言，华南区仅仅“阵亡”

了39号秦斌一人，华南区代表队还剩下唐墨等总计十人之多。

另外其他六支队伍，总计剩下51人。

宣布完淘汰名单之后，柳一凡并没有打算给选手们任何休息的时间，一声铜锣声敲响，宣告下一场比赛立即展开。

“各位选手，在赶超牛河竞技之后，我们马上迎来的就是陕菜著名的火候菜，金边白菜。

这道菜其中一个非常重要的窍门，就是需要一门陕菜的独有的手法，叫做‘花打四门’。

接下来，将由我为大家演示花打四门技法。”

柳一凡在他的演示厨台上动作飞快，从切菜到下锅不仅动作迅捷，而且非常有节奏感，任谁看了之后都会赞叹一句：大师风范！

热锅热油、下菜、引火入勺，一瞬间火龙在炒锅内升腾而起，众人的耳朵里传来呼呼的火声，炒锅之内只见火焰不见食材，引来一阵阵惊呼声。

等到火焰散去，一碟金边白菜已经装盘摆在众人面前。

一快快白菜帮洁白鲜嫩，切边的四周镶嵌着3毫米左右的金边，让原本普普通通的白菜帮子瞬间变得高档起来。

“没想到白菜也能炒出这么高端的既视感，评审就是评审，太厉害了。”

有不少选手已经在悄声地称赞起来。

“你们都尝一尝，记住它的味道、口感。

三分钟之后开始正式比赛。”

唐墨和其他人一样，夹起一块白菜帮子送入口中，率先尝到的不是咸味、不是白菜本身的甜味、而是酸味。

这道金边白菜，竟然是酸味的。

唐墨略微回忆就想明白了了，这道金边白菜，应该是和陕菜菜谱里记载的醋溜金边白菜是血脉相承的。

只不过菜谱里记载的多是使用白菜心，但现在柳一凡所使用的则是白菜帮子。

但不论使用哪个部位，它们都有一个共同点，属于醋溜。

醋溜因为醋的使用，炒菜后只要用量合适、酸味恰到好处，能极大地激发人的食欲，在夏秋食欲萎靡的季节，是一个非常不错的刺激食欲的选择。

柳一凡炒制的金边白菜醋味柔和、酸味过后是略微的咸味，唐墨轻轻一咬，白菜帮咔擦咔擦地非常轻易就被咬破，脆嫩的口感让唐墨惊喜不已。

咬破之后，鲜甜的汁水流溢出来，与还未完全消散的酸味咸味混合，口腔内味道合二为一，带来美妙的味道享受。

“好好吃啊！”

有选手赞叹道。

“我从来没想过白菜帮子能做得这么好吃。”

“难怪叫‘味道魔术手’，几片白菜帮子、一点醋、一点盐，就能做出这么好吃的味道，简直是奇迹。”

“白菜四周的金边不只是好看，还赋予了它特殊的香味，真是太好吃了。”

面对选手们的赞扬，柳一凡不为所动，甚至连脸上的表情都没变过，减持贯彻他一贯的严肃脸。

曾经制作了多少惊呆食客的菜品，曾经接受了多少王室豪门的赞扬，他早已经习以为常了。

这些小家门的这几句赞美，丝毫不能引起他任何心理波动。

不过，能用一道简单的金边白菜征服他们，他的这次演示的目的就已经达到了。

他所想传达的无非就一个理念：只要有高超的厨艺，任何普通的食材都能被制作成极致的美味。

选手们回归自己的厨台，蓝名陆道：“好了，各位选手，柳评审的演示你们已经看过了，他的菜品你们也尝过了。

接下来的时间将回归到你们表演。

希望你们能交上一份满意满意的答卷。”

选手们纷纷冲向食材区，这次被争抢的主角无疑就是那一颗普通通透的白菜。

柳一凡道：“你们只有四十分钟的时间试着制作复制这道金边白菜，不论你尝试多少次，我要求你们在时间结束的时候，把你认为最好的菜品呈现给我们。

现在，立刻开始！”