二九文学

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第一百八十二章 意外收徒（第3页）

“荷包白鳝汤？”

胖子评审看着碗里的汤问道，“你叫什么名字？是潮州人？”

“不是的，我是桂省人，这道菜是我特地跑到潮州当地去学的。”

听到姜萱萱的回答后，胖子评审夹起一块“荷包”

轻咬一口，然后细心咀嚼起来。

“你这道菜还做了创新？”

他问道。

姜萱萱点点头回答说：“是的，传统的荷包白鳝汤是以咸菜叶包裹处理好的白鳝肉，与猪里脊丁、龙骨、公鸡肉一同炖汤。

我这里加了金华火腿，切成很薄的薄片与白鳝叠在一起包裹在咸菜荷包里面。”

“你这么做的用意是什么？”

胖子评审追问道。

“火腿能增加汤的风味，还能起到一定的去异提香的作用，丰富汤味的层次感。”

胖子评审品完一口汤，道：“汤味鲜美芳香，汤色清澈透亮，你用的是隔水炖的法子吧？”

“评审慧眼如炬，我确实是采用隔水炖的方法，这样才能保持营养不会流失，最大限度的保留是菜品的风味、营养和功效。”

“既然你说道营养和功效，想必你对白鳝非常了解，说说你做这道汤菜的用意。”

胖子评审显然又来了兴趣。

姜萱萱甚至都不用回忆思考，直接开口便说：“?白鳝是鳗鲡的一种，李时珍认为‘鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风’。

《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鲡具有补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下等等诸多神奇的食疗功效。

我这道菜以白鳝为君，里脊肉、排骨、老公鸡肉为臣，以咸菜为辅调和诸味，达到良好的味道平衡。

对老人来说，具有很好的祛风、解毒、补虚、暖肠、强健体魄的功效。”

“我孙女的知识真是渊博，为我们这帮老头老太做这么营养的汤，真是太有心了！”

之前一直想收姜萱萱为干孙女的老太太，听到姜萱萱的这番解说，直接就以孙女称呼了。

足以见得她老人家对姜萱萱是多么喜爱。

胖子评审点点头不再说话，继续品尝其他菜品。

从姜萱萱的这番话，足以看出她对食材的理解足够深厚，而且味道上的表现也足够专业了。

期间也不断地与餐桌上的老人交流，他不仅会吃，还会说，跟老人们的沟通也是极为融洽，让本来就笑声不断的这一桌更显欢乐。

5分钟将近，一道青菜青菜上桌，胖子评审恰好吃到新鲜出炉的热乎菜，连忙给老人们夹菜，然后才自己也吃上一口。

“清鲜可口，突出本味，这个小厨师炒菜很了得嘛。”