二九文学

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第一百八十一章 突发争执（第2页）

的老头，一直推崇味道至上的评审，今天专业评审团中年龄最大的评审。

郑老头原名郑秋，担任过上上任的粤省厨协会长，至今还保持着荣誉会长的名誉，并且能领取津贴。

据说在改革开放初期，他对华南地区的餐饮业发展发挥了巨大的作用，但具体做过什么事情又没人知道，这给他的身份笼罩上了一层神秘色彩。

今天同行的女评审曾悄悄问过现任会长孟良顾，但他也是讳莫如深，随便糊弄过去了。

“老哥哥老姐姐，你们今天吃得可好啊？”

郑老一来到唐墨这一桌，人还未来得坐下，率先拉着老张头他们嘘寒问暖起来了。

这样其余评审颇为讶异，他们一直以为郑老是一个严苛古板的老人来着，没想到还有这么自来熟的一面。

。

“好，好，好，小娃娃们不仅做菜好吃，还很有心，我们都非常满意，你们说是不是啊？”

一桌子老人纷纷附和，齐齐称赞唐墨他们的用心。

“那就好，来，你们也别停下，继续吃，我也来这里蹭蹭吃，老哥你可不要怪罪才好。”

“不会不会，巴不得你们来呢，这么多菜，我们这些老头子吃不完。

来来来，院长今天不给我们饮酒，我们就吃菜，吃菜。”

从女主持人和唐墨喊他们爷爷，孟良顾喊他们大爷，再到郑老头喊他们老哥，这算是老中祖孙三代都齐了。

郑老头坐下之后，夹起一片酸菜鱼的鱼肉送入口中，一股醇厚酸爽的感觉立即席卷整个口腔，即使以他七十多岁的高龄的已经味觉退化的舌头，也能体验到极大的味蕾享受。

汤汁酸爽，鱼肉嫩滑无骨，微微有辣而不刺激。

“你这个酸菜鱼，辣味很轻微，失去了山城江湖菜的灵魂之一。”

郑老看着唐墨说。

唐墨上前一步，解释道：“我明白，您说的是酸菜鱼讲究酸辣醇厚，滋味醇香越吃于爽。

但我们今天的主要食客是爷爷奶奶，且粤省人不爱吃辣。

不论从身体健康还是地域口味偏好来说，今天的菜品都不宜过辣，因此我刻意减轻了辣的分量，着重在鱼肉肥嫩和酸爽香味上下功夫。”

郑老点点头，说：“这道菜的正宗做法是草鱼，吃着也像草鱼，但你这道菜却没有一丁点儿鱼刺？”

不论多哪里的饭店饭馆，鱼肉或多或少都能吃出刺来的。

“我特地叮嘱我们小组做这道菜的厨师，必须保证每一片鱼肉里都不能有一根鱼刺，因此您吃不到鱼刺是正常的。

草鱼肉质肥嫩，味甘性温，又具备有利于血液循环、抗衰来、提振食欲的疗效，我认为是今天做这道菜的最佳用鱼。”

唐墨把自己论点一一细说出来。

旁边的老头老太们听了叹为观止，他们只知道这道菜酸爽可口，鱼肉又嫩又滑又没有刺，吃得舒心又放心，没想到背后是小娃娃们这么辛苦的工作，一根根把鱼刺拔掉的结果。

唐墨这次对专业评审的解说，让他们更清楚做出这道菜的不容易。

想到此处，每个人心里又升起一股温暖。