二九文学

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第五十三章 洋荷忆事（第1页）

内里的瘦肉也已经被炖得酥烂，没有任何干柴的口感，也感觉不到塞牙的肌肉纤维，细细一嚼顿觉口中肉香满溢，让人不由自主产生一句感叹：这便是大口吃肉的快感啊！

真是太爽了！

软糯，酥烂，馥郁浓香，这些词已经不足以形容这道菜所带来的满足感了。

唐墨知道奶妈一直不太爱吃肥肉，看着她吃肥肉之前紧凑的双眉和入口之后绽放开来的快乐和幸福，自己也觉得很幸福。

或许是因为奶妈能开心地享受美味，或许是因为是自己师傅做的所以自豪？谁知道呢，反正他自己都不知道为什么会觉得开心和幸福。

小孩子是感性的，他们的评价也总是以感性来衡量。

小江做保姆多年，她比小少爷更加明白这道菜能够化腐朽为神奇，厨师的技艺是多么的了不起。

只用了盐、野姜、八角，除此之外没有任何配料，却能做出这样的味道，以她这么多年的厨房经验来看，已经超出了正常味道太多太多，难怪会让小江觉得震撼。

要是让普通人用这些东西做炖肘子，天知道会做成什么样。

金大师看着小江脸上的疑惑和震撼，微笑着吃下一口肘子之后，缓缓道来。

不只是说给她听，更重要的是教导唐墨。

“虽然看起来材料很简单，但是只要厨师能够了解食材，让食材之间合理配比，就能做出很好的味道。

香料配料并不是越多越好的，很多人拥有数百种配料，却做不出一道让人称道的菜。

自己技艺不精，即使有配料辅助再多也没有用；技艺精湛，任何时候都能化腐朽为神奇。”

可不是么，有多少餐馆调味料摆满橱柜，端上来的却是一盘油油腻腻的完全靠配料堆砌出来的重口味，吃一口便让人如避蛇蝎；而有些人只需要油盐酱醋，却能让食客口耳相传频频光顾。

“好比这道炖肘子，用盐腌渍过的肘子风味独特，八角能去除野猪肉自身的异味、激发肉香、放大风味并赋予新香，野姜的作用不仅是去腥，还有比姜更浓郁的香味。

只要把这三个味道调和好，就能成就你口中现在美味。

既不喧宾夺主，又能吃到野猪肉本身的味道，最纯粹的肉香。

身为厨师，我们做每一道菜，不就是对味道的调和么。”

小江听了，恍然如梦醒，感受到思想上有桎梏被突然打开。

唐墨的嘴巴依旧没停，但是吃的速度慢了很多，眼眸中有精光一闪而过。

“再尝尝这道炒洋荷吧，用熏晒过一天一夜的五花肉炒的，这道菜在城市里可吃不到，在这里也是难得一遇，可要好好品尝。”

金大师笑笑，夹起一筷子熏五花炒洋荷，半眯着眼，很是惬意。

唐墨和小江各自夹了一筷子送入自己口中，不约而同地，都是只夹了洋荷，并没有与肉片一起搭配。

“好浓郁的香味，好独特的风味，好爽脆的口感，好悠长的回味。”

唐墨拒绝一番之后咽下，连续用了四个“好”

字来形容他所能感受到的一切。

小江还在寻找形容词形容口中的美妙的时候，恰好听到小少爷的评价，不由自主地连连点头表示在赞同。

虽然不知道小少爷为什么会懂得用这么多的词语，这明显与他的年龄和学历不相符，但是不得不承认，这恐怕是对这道菜最好的形容了。

初入口咀嚼时，没有姜的辛辣，微微的呛味一晃而过，只留下一道匆匆的背影，天然的泥土的清香和甘甜、爽脆的口感，也在随后与洋荷一起入腹。

口中的回味悠远绵长，哪怕口中已无洋荷，仍然仿佛置身洋荷海洋之上。

趁着这个余韵，唐墨又夹起一筷子洋荷放在眼前端详，外层的紫红的色彩艳丽无双，向着内芯的部位的纯白悄然过度，紫红与纯白，就这样完美地在洋荷身上体现。

“外表妖艳，内心淳朴，果然不辜负它初尝略微呛口嚼后香味悠长的味道。

不论外表还是味道，它都给我们带了新奇的美食体验。”