二九文学

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第六章 被蛇咬了（第2页）

“别陶醉了，尝尝吧，可不是哪儿都能吃到这么好的粥的。”

金大师微微一笑，兀自端起自己的碗，不紧不慢地吃起来。

唐墨的粥被小江搅拌吹凉之后，用勺子轻轻打上一勺送到嘴边。

哧~~~~~~

只是轻轻一吸，粒粒如珍珠的米粒，在那琼浆玉露的润滑下，轻而易举地就滑进口腔。

芬芳的米香顿时在口腔里绽放开来，汤汁绵滑，像一股温热的水流在口腔里流淌；那一粒粒的小珍珠，仿佛活过来了似的，在唇舌间跳动着，挑逗着，霎时之间，让人胃口大开。

舌头轻轻一顶，却又瞬间软烂化为米浆，没有丝毫含渣的感觉，又凭空多了几分妙趣。

“金师傅，您这个粥是放了什么天材地宝，竟然这么好吃？”

保姆小江终于忍不住了，从8岁到18岁，下了十来年厨房，从来都不知道还能把米粥熬得这般好吃。

“哈哈哈，小丫头，你很好学。”

金大师赞许地看了看他一眼，却不急于回答，转而问向一旁还在哧溜溜吃粥的唐墨，道：“小猴子，你来说说，吃出什么来了？”

唐墨吃上一口，在嘴里溜达一圈后，咽下肚去，才说道：“放了油进去熬的。”

“能尝出放了油，非常不错。”

“寻常人家熬粥，只是洗好的米丢进锅里焖半个小时就算成了，又哪能熬出一碗好粥来？”

金大师见两人那亮闪闪的渴望的眼神，也不藏私，为他们一一道来。

“洗净的米，加一勺花生油拌匀，加入淹过米的水浸泡半个小时，把水烧得沸腾了，将泡好的米下锅，一边大火煮开一边顺一个方向搅拌，然后转小火细细得焖上二十分钟，这时候就还得揭开锅，顺一个方向搅拌个十分钟，方才得起锅。”

“金师傅，为什么要先浸泡？要先烧开水？”

小保姆熬粥，从来都是直接淘米下锅煮的。

“提前浸泡，是为了让米粒充分吸收水分，熬出的粥才能绵软；你一定有过冷水熬粥会糊底的经验吧？水煮开后再放米，就不会了。”

保姆小江点了点头，那边唐墨也将自己的疑惑问了出来：“师傅，为什么要放油？还要搅拌？我见粥铺的王大爷从来就不搅拌的。”

“放油是为了让熬出的粥更加鲜滑，你看这粥汤，晶莹爽滑，又带鲜香，就是这个花生油的功劳；之所以搅拌，一是为了防止糊底，二也是让粥汤浓稠，让米的营养充分释放，口感也就会变得更好了。”

“用大火煮不是更快吗？为什么要慢慢熬呢？”

“小猴子，你要记住，每一道美食，都是花时间慢慢熬出来的，贪图快速，那不入流的快餐厅做出的东西；用心、耗时去做出来的美食，那才叫厨艺，上升到‘艺’的境界。”

提点了唐墨一番之后，金大师继续阐述道：“不管是炖、又或是焖、或者煨等的技艺，都是为了让食材软烂的同时，把食材本身的香味激发出来。

小火慢炖，这就是使得这碗粥香味扑鼻的秘诀所在。”

唐墨和保姆小江，都很高兴地点了点头。

跟着这个便宜师傅可真不赖，不仅每次吃饭都能尝到不相同的美味，还能学到以前不曾学到的烹饪技艺。

用过早餐之后，张叔也把三小包东西拎了进来。

其中一包，是一把黝黑黝黑的大砍刀，从那油光滑亮的木质手把不难看出，这把刀怕是陪伴师傅有十几年的历史了，才能养成这样完全渗入木质纹理的油亮质地，再看那刃口，在其宽厚的刀身下，只有一小道是磨成亮白色的刃口，只是看过去，就能感觉到它的锋锐。

另外一把，则是一尺长的短刀，像是按照现代军刀的样式打造的，背部还有锯齿。

另外一个袋子，却是一堆的瓶瓶罐罐：一小瓶盐、一小瓶油、一个空的铁罐子、一小盒绣花针、一只打火机、一黑褐的粉末、和一瓶黄色的粉末、急救包，除此之外别无他物。

另外一个大一些的袋子，则是放了一些衣物和一张毯子，因为衣物蓬松，袋子看着挺大，却没多少重量。

金大师把短刀连带刀鞘挂在腰间，右手拎着砍刀，踱着方步出门去了。

保姆小江把大的袋子背在背上，右手拎起装着瓶瓶罐罐的袋子，催促着唐墨，也跟在金大师的身后走出门去。