二九文学

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第25章（第1页）

第25章

等出了黑市这条街，很快拐了一个弯儿，买家带着文东来到了镇政府驻地这边。

“您在这边住啊？”

文东随口问道。

“我在镇政府食堂小灶儿给领导们做饭，我家在四道街那边，还远不少呢！

上回买的鹌鹑，领导们吃了挺满意，正好赶上今天你逮的多，多买些！”

“奥奥！

原来是这么回事儿！

大叔您咋称呼，我叫文东......如果常年要野味的话，回头我再逮到，都给您留着！”

“我姓常，常怀山！

这个点，他们还没上班儿呢，跟我来，看着脚边！”

“好嘞，往后我喊您常叔！”

常怀山一边往里走一边问道：“听你的意思，不只逮鹌鹑？也还抓别的？

秋天过鹌鹑就这么一阵儿，十来天就过完了！”

文东见对方好似有想法，撒了个善意的谎说道：“我家里是放鹰的！

现在这几天逮鹌鹑，过几天到日子开始过鹞子大鹰了，还会逮沙半鸡、野鸡、野兔、灰狗子、飞龙鸟这些野味儿！”

听到文东这么说，常怀山一愣，停下脚步扭头看着文东问道：“飞龙鸟你也能逮到活的？”

作为一名顶级东北厨子，对食材的要求跟个人理解，可要远超普通人。

飞龙鸟可能好多人没听过这个名字，但是有句谚语肯定是听过。

天上龙肉，地上驴肉，说的是龙肉跟驴肉最为鲜美。

这里面的龙肉，就是指的飞龙鸟，学名花尾榛鸡，土话也叫树鸡子，可是真正的顶级食材。

在调味还依靠食材没有科技狠活儿的年代，用飞龙鸟吊清汤，那可是许多东北菜大师傅的压箱底儿‘秘密’。

偶尔也有人在黑市上卖飞龙鸟，但多数都是用夹子或者猎枪打的，死的居多，都没有放血处理过。

拿来做菜虽然也能用，但为了去除瘀滞在身体里的血腥味需要反复清水投洗，最后做出来的味道层次总是差点意思。

如果是像鹌鹑似的鲜活飞龙鸟，现场宰杀现场做菜，那味道的鲜美程度，绝对会提升一个档次。

文东淡定回答道：“能逮到！

用鹰逮的野味，基本都是全须全尾没伤没残鲜活的！

逮飞龙鸟的话，要用根骨硬的铁鹞子，或者鸡鹰才行！

我现在逮鹌鹑的摆胸干不了那么大的活儿！”

常怀山听到文东能逮，非常高兴：“能逮就行！

小食堂这边，采购食材我说了算，啥时候手里有货了，不管多少，都往我这送！

肯定给你全市场最高价！”

“行啊！

能有稳定的销路，我还省的去黑市了呢！”

说话间的功夫，常大厨带着文东来到了机关食堂后厨。

他进了自己的休息室，从抽屉里取出一沓钱来，然后给文东清点了约定好的11块钱。

“霍~你们这机关食堂，外面看着不起眼，里面还挺大呢！

！”

文东接过钱当面清点，随口说道。

常怀山点点头说道：“确实不小，我们后厨十几口子人呢，一大部分是做工作餐，我还带着几个徒弟开小灶，主要负责单位领导的日常饮食以及招待工作！”