二九文学

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第四十七章 糯玉扣肉（第3页）

她还让大黑他跟着这个老人家探探他的情况，但其实并没有什么可疑的，大黑回来后说了一下，阮绵绵那时候还只当作是自己多心了就没再留意，没想到今天又碰到他了，还是因为了这陶家酒楼的事情。

“看来，这里面可能真的有什么，得再让大黑去仔细查一查。”

阮绵绵心想道，之前她只是想让这酒楼生意好，摆脱鬼楼的传闻，但她在密室得到那些黄金、食谱还有那封信之后，她就觉得若是有可能，她一定要找到陶小姐，哪怕是她的墓，也要把这封信和那一盒她母亲留给她的嫁妆交给她。

“姑娘，关伯在厨房唤您过去，说是有道菜‘糯玉扣肉’等您去做。”

七乐的话打断了阮绵绵心中的沉思，她交待其照顾好逢知后便向后厨走去。

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她走到后院时不由地抬头望了一眼之前逢知指着的那个客栈，只见那件屋子窗户已经紧闭上了，看来那屋里的确住着人，方才她带逢知出来时看到这窗户还是开着的。

若真是宫抒墨来了，可以大大方方地来酒楼找他们，也没必要躲在对面那栋客栈里，她不再细想转身进了厨房。

“小姐，你可算来了，这，这，糯玉扣肉你之前没做过，我实在是做不了。

还是你来做吧，我给你打打下手。”

关伯见阮绵绵进来，总算是一颗心落下了，他是没想到自己做了十几年的菜，终究还抵不上小姐这光看书得来的本事。

“关伯，你别着急，我来做就好，你先在边上歇一会。”

她取了今早买的五层肥瘦相间的猪肉，清洗干净，倒上清水，又切了葱段、姜片，加入少许料酒将肉煮熟，然后取出沥水。

她为了让肉表皮的水分干的更快，便用纱布裹着肉渗干水分，取出酱油坛底部的稠汁倒在烧熟的肉皮上，并均匀的抹开，让这酱油充分的包裹住肉皮表面。

然后在锅里倒入清油，待油烧热后，放入这抹了酱油的肉，锅中顿时一阵沸腾，阮绵绵握着锅铲，用锅盖挡住溅起的油花，渐渐地厨房里飘出一阵炸肉的香味。

关伯在一旁看着她娴熟的动作和煎炸的经验，怎么都觉得，小姐以前肯定是下过厨房的，难不成是她看了书以后自己偷偷去学的厨艺？他心中还是存有疑虑。

阮绵绵一直翻着面炸这块肉，直至炸到每一面的肉皮都呈金红色，她才将肉乘出，放在一旁的压板上晾着，等着凉了再做处理。

在等那肉凉的过程中，她从一旁的木桶里取出昨夜泡下的糯米，她用水反复清洗糯米，将水滤去，控干水分，糯米都被泡发了起来，一粒粒的滚圆饱满就像细长的玉珠一般。

阮绵绵用方才煮肉的汤水，加入有点酱油、白糖等做成调味汁，倒入这小盆糯米中，她白净的五指拌匀这小木盆内的糯米，将调味汁和糯米拌匀，使每一粒糯米上都沾上这调味的汤汁。

这时先前炸好的五花肉已经凉了些，她伸出食指戳了下肉皮，这个温度她已经可以对它下刀了。

阮绵绵将肉切成小指盖厚度的肉片，外焦里嫩，五层肉纹均匀分布。

他的刀功并不算太好，但是下刀很稳，由于这切肉的刀比较重，所以她的刀法很慢，所以每一块都非常工整，大小几乎相同。

然后她将肉皮向下，一块一块的排入碗内，在一层肉与另一层肉之间加入调味的糯米，直到把碗盖满，就这样一碗一碗的糯玉扣肉就摆好了。

阮绵绵让关伯帮她取来笼蒸，并一同将这一只只碗放进笼屉中。

“关伯，你让刘大娘在这看着，一个时辰后这些糯玉扣肉就蒸好了，倒时候你用盘子盖在碗上倒扣过来，取出碗，就可以上菜了。”

她对一旁的关伯叮嘱道。

“对了，等会上菜时，给我留一份，有个客人我亲自给他送去。”

阮绵绵这是才想起来，她居然忙着忙着就把楼上雅间里的那位大爷给忘记了！