二九文学

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第八十九章 特优牛肉（第2页）

艾瑞克疑惑地问了一句，之所以这么问，是因为这一带基本上饲养的肉牛都是安格斯牛，牛肉味道上其实差别不大，也就是做的时候会出现一些稍微的差别而已。

“就是安格斯牛肉，不过饲养的方式和喂养的食物有些不同，所以肉质绝对大不相同。

艾瑞克先生可以试试，我说再多你估计也是不相信吧，试试就明白了。”

高西看到艾瑞克疑惑的样子，不由笑了笑道。

这王婆卖瓜自卖自夸是没错啦，关键是你这东西要真得好才行。

高西也试过自家的牛肉与别家牛肉之间的差别了，一个月前，基本上差距不大，口感也差别不大，可是过了一个多月之后，这差别就非常大了，自己家的牛肉质量是越来越高，不仅味道鲜美，而且还特别富含营养。

毫无疑问，这是因为那些特殊牧草的功劳，就这，高西还没有适用魔法泉水呢，如果再把魔法泉水开发出来，那相信他家的牛肉，会更加扬名世界的。

艾瑞克半信半疑地用刀子切开了一块，然后插起来放进了嘴里。

还没有咀嚼呢，那一瞬间他的表情就像是进入了高·潮一般，竟然兴奋地站了起来。

“完美!简直完美!这肉质，绝对达到了特优的级别了，太棒了，真得太棒了，我还从未吃过这么好的牛肉，一定很贵吧?”

艾瑞克兴奋地问道。

美国牛肉的质量级依据牛肉的品质（以大理石纹为代表）和生理成熟度（年龄）将牛肉分为：特优（prime）、特选（choice）、优选（select）

、标准（standard）、商用（commercial）、可用（utility）、切碎（cutter）

和制罐（canner）八个级别。

生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，级别越高，共分为a、b、c、d和e5级。

a级为9至30月龄;b级为30至42月龄;c

级为42至72月龄;d级为72至96月龄;96月龄以上为e级。

大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以大理石纹为代表。

大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别。

当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其等级了，年龄愈小，大理石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低。

艾瑞克所说的特优，也就是prime，其实严格来说并不准确。

“艾瑞克先生，这牛肉的大理石纹非常丰富，这一点说明牛肉非常好。

但它的年龄却并不小，这块牛肉实际上年龄只有e级，也就是说，宰杀的时候，已经过了九十六个月以上了。”

高西笑着说道。

“这不可能，这种多汁、柔嫩、适口的牛肉，怎么可能会是老牛肉啊，我不信。”

艾瑞克说着话，就看向了肯特，他觉得高西是在开玩笑，不过他相信肯特的话。

肯特耸了耸肩道：“很不幸地告诉你，西场主的话没有错。”

“我的天啊，这简直颠覆了我们国家对牛肉的观念!这明明吃起来就跟小牛的肉差不多。

难道说你们加了什么特殊的化学药剂了?”

艾瑞克说到这里，顿时有些警惕了。

“喂喂，饭可以乱吃，话可不能乱说啊，你不能因为我们的牛肉好吃就说我们乱加化学添加剂吧，正好你们这些动物保护主义者不是身上都带着测试用的仪器吗，可以测试一下，看看这些牛肉有没有你们所说的添加剂?”

高西有点不太高兴了。