二九文学

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“谁说不是呢，小厨房都不愿意来。

等什么时候咱们月钱涨上去了，说不定就有人愿意来了。”

林杏月想着左右也没什么事情，把衣服搭好以后，就说要给她们做凉皮吃。

“凉皮是什么？”

“等会儿你就知道了，这几天不是天又热起来了，也不知道是不是因为秋燥，有些吃不下东西。”

林杏月也觉得老天爷在故意跟她开玩笑，从前屋顶漏的时候，一整个夏天叮叮当当总是下个不停，外头下大雨，家里面地面就没有干过。

可她挣了钱把屋顶一补好，倒好，雨也不下了，天天大日头晒着。

有松姐儿和胡娘子两个人帮忙，做凉皮的活计就简单多了。

先把小麦粉用筛子又过了一遍，把里面的麸皮去掉，就开始揉面。

现下松姐儿的刀功和揉面的技术都大有长进，她一边揉一边和林杏月炫耀：“如今小厨房这揉面的活计都是我的，都说没几年，我这手艺就能练出来，揉的就会又光滑又筋道。”

松姐儿说这话的时候还很是向往，胡娘子看松姐儿不注意，朝林杏月眨了眨眼，林杏月就了然的点点头：“是呢，不管是什么，总要是多练习练习才行。”

面粉经过反复的揉搓之后，里面的淀粉逐渐的被清洗了出来，把这些淀粉水放到了另一个盆子中，继续加水揉搓，直到那水变得清澈，剩下的就是面筋。

这淀粉水洗出来之后，也要经过沉淀，最少不能低于两个时辰。

林杏月就让她们两个下午再来。

两个人应了，等回头到了点，不只是她们两个过来，呼啦啦的又来了一群。

董婆子有些幽怨的看着林杏月：“月姐儿，我可是你大徒弟了，你怎么背着我就教起她们来，这什么凉皮，我也要学。”

林杏月哭笑不得：“原想着等她们两个学会了，回头再教给你。

不过你们都来了，倒是不用再费那个劲。”

林杏月把之前怎么做的叙述了一遍，就把之前沉淀的水倒掉，留下来底部的淀粉浆。

这淀粉浆进行搅拌之后，她拿出来一个圆形的铁盘，在底部抹上了一层油，把淀粉浆舀了一勺倒在盘子里，轻轻的转动着盘子，那淀粉浆就均匀地铺在了里面。

说起来这个底盘，可以用来做的东西就太多了，下面如果直接架上火，就能做一些煎饼果子之类的，上一次林杏月做的鸡蛋灌饼也是在这样的东西上面。

小厨房的几个人眼睛一眨不眨的盯着这个东西，她们后来也做了几个放在了小厨房，就是还没用上呢。

那盘子放到了蒸锅里之后，凉皮的表面就很快鼓起了一个大泡，也渐渐的变得透明了。

林杏月一边把盘子拿下来，一边和她们说：“别蒸的时间太长了，一般表面上起了大泡就熟了，拿下来之后要立刻放到冷水中，这样做出来的凉皮才更有弹性。”

且蒸制时间太长的话，凉皮也会变老变脆，就会容易断裂，如果不及时冷却的话，除了会进行粘连，也会让口感发粘一些。

林杏月说完就让她们动手试一试，等都能做出来不错的凉皮，才继续教她们往下调味。

“这料汁就是凉皮味道的关键，蒜末、生姜、小葱、饴糖、醋都是要的，还有一些芝麻碎和芫荽，就这样拌一拌，再切切胡瓜丝，味道就好得很。”

众人看着，只觉得口齿生津，想着晌午的时候吃上这样一碗清清爽爽的凉皮，不知道得多痛快。

等林杏月把凉皮拌好，大家全都迫不及待的要去尝一尝。

那几乎透明的凉皮带着米白色的光泽，上面还有翠绿的胡瓜丝，仔细的闻一闻，还能闻到那股凉皮本身的香味和胡瓜清爽的香气。

吃到嘴里，先是香醋的酸，接着就是辣椒带来的微微的辣，凉皮本身又十分的筋道，配上料汁之后，非常的清爽多汁。

“好吃，我看咱们下回就可以做这个来。”

“行，让你们看看我今儿个学的本事。”

松姐儿也赶紧附和，说完就低下头继续去吃凉皮。

这蒜汁调好的味道实在是太对她的胃口了，爽利得很。

林杏月也吃了满满一大碗，剩下的几份就留着给冯大娘她们吃。

林金兰回来的时候，天都有些擦黑了。

她一脸神秘兮兮的进来，一看她这个样子，林杏月就知道肯定是去做什么八卦之事了。

一问，林金兰果然就凑了过来，神秘兮兮地说：“今儿个我们打扫的时候，看见吴娘子一个人往回走，二郎君没有跟着她一块回来。”

“这不是正常的吗？”