二九文学

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第99章 香辣菌菇油（第1页）

这野山菌可是好东西，更别提它们平时还能蹭点玉露，一个个长得肥头大耳，壮的跟小猪似的。

平时许夏她们上山只忙着照顾果树，没工夫往山边的林子里走，却不曾想里面还藏着这样的美味。

许得宝将一篓子野山菌倒出来挑挑拣拣，扔进水里淘洗一遍，然后用手挤干水分，撕成均匀的细条，最后再用纸吸一遍水在簸箕上抖开晾着。

然后他点上炉灶起锅烧油，待到油七分热，便将簸箕上的野山菌全部倒进去炸，转小火，期间用筷子轻轻搅拌，大概炸制十几分钟，直到菌菇的水分几乎被炸干，便放入提前准备好的配料，大蒜、干辣椒、花椒粒、八角、草果等，最后放点咸盐，便可关火出锅。

别看程序不复杂，但这一锅却足以让人鲜掉眉毛，特别是许得宝还专门用了菜籽油，炸出来的菌菇油香气四溢，鲜辣十足。

隔着好几个屋，许夏便闻到了这股子霸道的香气，她屁颠屁颠跑过去，便看到许得宝正支了锅子下面条，最简单的清水面。

马上中午了，采摘的工人们估计正在回来的路上，许夏却已经馋得口水直流，便先吃上了第一碗。

就这么简单一碗面，配上一勺子香辣菌菇油，直把许夏吃得忘乎所以，飘飘欲仙，比什么山珍海味都要香。

没多一会儿，三爷爷和胡军伟也跟着采摘的工人一块下山过来了，许得宝挨个给他们盛面，一盆子香辣菌菇油就放在一边，里面有勺子，随便舀。

果不其然，这碗面把所有人都吃服了，就连一直对儿子吹毛求疵的三爷爷也愣是没好意思再说出一句重话。

另一边青梅和钟林、王淑芬他们也端了碗坐在一边吃，平时都有说有笑的，今天却个个埋头苦干，一时间许家的院子里只有唏哩呼噜的扒面条声此起彼伏。

很快，满满一大锅面被吃得一干二净，连胃口最小的青梅都吃了两碗，许夏更是吃了三碗还意犹未尽，最后掰了半个馒头夹着菌子吃，忒下饭了。

“嗯——今儿你做的这菌菇油还算不错……”

三爷爷放下碗，摸着微微鼓起的肚子，点评了一句。

“是啊，得宝叔，这菌子也太下饭了，我都撑得走不动了……”

青梅捧着碗打了个饱嗝，总觉得现在嘴里鼻子里喉咙里还是一股子菌菇香气，久久不散。

众人也纷纷点头，菌子他们吃过不少，像今天这么鲜的还是头一回。

许得宝自己也吃了好几碗，这会儿羞涩地笑笑，白胖的脸上泛起一抹微红：“是夏夏山上的菌子好，我就简单炸了炸……”

青梅顿时不同意了，“得宝叔，谦虚啥，这炸菌子的火候也可重要了，你这炸的真是恰到好处，没那么干硬，还能嚼到一点菌子肉感，配着辣椒真是绝了，要不咋能这么下饭呢！”

“对了，得宝叔，林子里菌子还多吗？”

许得宝放下筷子，点点头，“多着呢，刚下了雨，林子里边全都是，尽早去摘最好，要不都浪费了。”

听了这话，青梅顿时眼前一亮，这么鲜辣下饭的东西要是炸点放到馒头店里卖，绝对都抢破头。

许夏也是这么想的，于是吃完饭，便让许得宝带着她和青梅两个人去了林子里，每人背着一个大竹篓，誓要大干一场。

不过等她们到了地方，才知道许得宝口中的“多着呢”

实属没夸张，可能因为今年山上雨水足，营养又充分，这一片一片的野山菌，都泛滥了。

摘之前，许得宝耐心地给他们科普了一下：“咱这边鹅膏菌比较多，但是只能摘这种橙色的、鸡油黄的和白嫩嫩的，边缘有条纹，分别叫拟橙盖鹅膏菌、黄蜡鹅膏菌和大白鹅膏菌，像这种土黄色边缘没条纹的可千万不能摘，还有这灰色花纹的，毒性都很大，吃一口就把人毒翻了……”

“其他的，像这牛肝菌和鸡油菌都比较好分辨，捡就成了，不认识的可千万别乱摘……”

许夏和青梅郑重地点点头，其实她们俩小时候没少往山上跑，菌子也采过不少，大部分有毒的品种她们心里是有数的，只不过以前都是星星点点，发现那么一丛都开心的要命，不像今年，简直是大爆发，只他们家里人自己吃，是绝对吃不完的。

嘱咐完之后，三人便分头而去，蹲在地上挖个不停，还不等太阳下山，每个人的篓子里都已经堆成了小山，一朵朵肥嫩的野山菌在顶上摇摇晃晃，仿佛随时都要掉下来。

“这片野山菌还能吃上好几个月呢，只要地下的菌丝还在，就会不停地长，到时候吃不了的咱也可以晒干了，留着冬天再吃，这干蘑菇吃起来味道一点不比鲜的差，甚至香味儿还更浓郁点。”

许得宝站起身来，稳了稳背上的竹篓，笑着跟两人说。

“哇，太棒了！”

这鲜掉眉毛的味道居然还能吃上好几个月，青梅乐得笑出了声。

许夏也忍不住咽咽口水，脑子里已经开始浮现出野山菌煮火锅、野山菌炖鸡汤、腊肉丁炒野山菌等十好几个菜谱，恨不得现在就让许得宝给做了，一天吃八顿。

当天下午，趁着还有时间，馒头店里几个员工加上青梅就把所有的菌子挑拣好洗干净，许得宝又照着中午那样全部炸成了香辣菌菇油，不过这次整整用了两个大锅才全部炸完。

这一整天，许家的小院里都飘满了浓烈的菌子香，惹得村里的人又忍不住开始嘀咕，这老许家又要做什么新花样了，咋这香呢……

于是第二天早上，还不等开门，村里人便都拖家带口地过来排队，直到打小菜的时候才终于见到了勾了人一晚上的罪魁祸首，虽然这玩意儿比小菜要贵得多，小小一碗就要五十块钱，但耐不住实在是太香了，几乎每个路过的人都忍不住下手拿了一碗。

等到吃进嘴里，一群人才摇着头感叹何为“鲜”

，这上天入地的鲜味，竟好似都浓缩在了这小小的一碗菌菇油之中，鲜爽香辣的味道直把人吃得胃口大开，连碗底剩的那点油星子都得拿馒头抹干净，一点儿不舍得浪费。

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