二九文学

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第129章 文思豆腐三套鸭（第2页）

“姑姑，她就是不把我放在眼里，上次老夫人生日也是。”

沈蓉眼露狐疑，叶知薇不是这样的人啊，小丫头见到她都是毕恭毕敬，笑嘻嘻的，难不成，在她看不到的地方仗着受宠开始目无尊卑，欺负他人了。

若是如此，她必要好好敲打一番，国公府容不下欺主的奴才。

“好了，姑姑知道了，一会儿就给你做主，对了，你院里伺候的人有些少，我让人调了几个丫鬟过来，若是缺什么就和姑姑说。”

“嗯，姑姑你对我真好。”

“傻孩子，我不对你好谁对你好啊。”

......

江南菜，如此说来夫人也是江南人了，没人跟她提过，她一直以为夫人也是盛京人。

既然如此，就多做两道江南菜好了。

大煮干丝，文思豆腐，三套鸭都是淮扬菜中最为传统的，味道清淡，最注重的就是食材的原汁原味。

将豆腐，鸡肉，火腿肉等切成细丝备用，每一个食材都要切成相同大小，以便更好入味，熬制高汤，食材一道道过水，去除其中的杂味，激发干丝的滑嫩口感，干丝堆成宝塔状，最后加入高汤，青葱装点便可。

文思豆腐最考验的就是刀工，要将一整块豆腐切成若干细丝，放入水中根根分明，煮出来的豆腐要比线还细。

叶知薇一手压着豆腐，一手持刀，只见下刀速度极快，豆腐像是被她切碎成一滩豆腐渣，放入水中那一刻，宛如昙花盛开，丝丝分明，美不胜收，配上香浓的高汤，宛如一盘艺术品。

传统的三套鸭是将家鸭，野鸭，和鸽子出骨，层层塞入烹饪，不过现在也没有野鸭子，叶知薇干脆抓了一只老母鸡代替，菜刀三两下一挥就将鸡鸭全部脱骨，一个接一个塞入腹中，加入调料放入在锅中闷煮，要一直闷到鸡鸭肉质软烂，汤汁清鲜多味方才好。

日落西山，天边露出一层厚厚的晚霞，紫金色的云彩蔓延了整片天，偶有飞鸟划过，留下云痕，宁静而安谧。

房内亮起点点烛火，在传膳的最后一刻三套鸭终于蒸好，叶知薇跟着一起将菜端入堂屋，沈揉芯见到她眼眸低垂，一副被欺负了的模样，看得沈蓉心中一涩。

到底是帮自己调理好了身体，她也不想当着一大家子的面给小丫头难堪，打算饭后把叶知薇叫到房中训诫，突然看到熟悉的菜肴，眼底有些惊讶。

三套鸭鲜香的味道穿入鼻尖，她嫁给宋梁后很早就来了盛京，这么多年也吃惯了盛京菜，很少见到如此正宗的家乡菜了，熟悉的味道让她眼眶有些湿润。

“这都是你做的？”

叶知薇福了福身，“奴婢做了大煮干丝，文思豆腐，还有三套鸭，下午表小姐说想吃家乡菜了，奴婢想着表小姐初来盛京定是思念家乡的，就多做了几道传统江南菜。”

“好好好，快把那鸭子拿给我尝尝。”

“嗯，鸭肉肥嫩鲜美，鸽肉松软味醇，真是和我在家吃的一模一样，甚至还要更好吃些。”

有美食宋国公自然不会放过，三道都尝了一口，连连点头称赞。

“都豆腐能看出下了不少功夫啊，竟然能将豆腐切得如此细，爽嫩滑口，甚是美味。”