二九文学

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1第一章（第3页）

小棠宝咯咯笑着，跟个小铃铛一样，“谢谢奶奶，mua～”

“没吃饭吧，晚饭就在我这吃，我做了糖醋排骨，奶奶你留下来试试。”

虞妙音说着，已经往厨房里面走了。

她打开锅盖一看，酱汁咕噜咕噜地冒着泡泡，水分蒸腾出去，酱汁越来越浓郁，香味也飘了出来。

陈奶奶闻着香味，忍不住夸赞，“小音做饭这么香，闻着就把我给闻饿了。”

小棠宝也跟着去了厨房，帮虞妙音拿碗和盛饭，糖醋排骨收汁过后，味道醇厚浓郁，酱香味十足。

虞妙音把排骨盛出来。

刚出锅的糖醋排骨还腾着热气，肋排剁成了规整小块，裹着琥珀色浓汁，油润润地泛着光。

排骨里面渗出的肉汁混着酱汁往下淌，表面亮亮的，连骨头都挂着那黏糊糊的糖醋汁。

陈奶奶光是看着忍不住竖起大拇指，“我这还没吃呢，就被你做的饭的味道跟卖相勾走了。”

“那您不得多吃点啊。”

虞妙音说。

“阿姐做的饭可好吃了呢。”

小棠宝说。

虞妙音给陈奶奶夹了一块排骨，又给小棠宝夹了块，最后才是自己。

盘子里的颜色油亮酱香浓郁的排骨其实一直勾着陈奶奶，这会儿终于能吃了，陈奶奶夹起来，咬了一口。

糖醋小排肥瘦相间，瘦肉一点儿也不柴，而是嫩滑的，咬开还带嚼劲，恰到好处的肥肉又糯又嫩，渗出来的肉汁，把酸甜衬得更润。

酱汁裹满每块肉，咸鲜打底，酸甜味紧接着就跟上来了。

肉炖得能轻松脱骨，把那肉咬完，再接着啃完骨头，唇齿间还留着的排骨的肉香混合着的酸甜香，陈奶奶都想再舀勺汁拌着饭吃。

她想起自家儿子做的糖醋排骨，酸甜味只沾了个甜字，肉腥味重，炒出来又老又柴。

跟小音做的糖醋排骨真的是一个天上一个地下。

真的不敢想这几年她儿子到底浪费了多少排骨，这些猪死得太冤枉了！

陈奶奶又吃了一块，没忍住询问虞妙音糖醋排骨的做法，“小音啊，你这糖醋排骨是怎么做的？有什么技巧吗？你怎么做得这么好吃。”

做饭的技巧？

很多人炒出来的糖醋排骨肉腥味太重，又或者是又老又柴，发硬发苦，这都是前期准备工作没做好，虞妙音想了想说，“下次做做糖醋排骨的时候，焯水的时要用冷水焯，焯完之后得用温水洗，不能用冷水。

否则肉会热胀冷缩，排骨就变老变柴，味道就大打折扣了。”

说完处理排骨的那部分，虞妙音又说了一些别的技巧。

这把陈奶奶听得连连点头，她自己在家里做饭的时候没那么多讲究，能煮熟就万事大吉了。

她完全没想到做一道菜的学问原来这么多。

生活处处是学问啊！

她记在心里，“那下次我就试试。

你做的糖醋排骨比外面做的还好吃，手艺真不错。”