二九文学

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第65章 磨豆腐（第3页）

“啊？那么大的铁锅拿出来干嘛呀？姥姥。”

“豆子磨好，等一下就用这口锅来汆豆浆呢。”

“哦！”

“姥姥，做豆腐难吗？”

“额…怎么说呢！

说难吧，好像也不太难，只要懂得其中的诀窍就容易了。”

“姥姥，我跟你学做豆腐吧？”

“好呀！

你想学，姥姥当然愿意教。”

“嗯！”

“秀丫头，你知道做豆腐的豆子，为什么要泡那么长时间吗？”

“额…不知道。”

“泡豆子也是有学问的，泡豆子的水要没过豆子，泡的时间大概六个小时左右，然后你再把豆子用手捏一下，如果能够捏碎，就可以磨了。”

“哦！

我知道了，姥姥。”

“还有一点切记要注意，凡是跟豆浆接触的用具都必须洗干净，不能有咸味。”

“姥姥，这是为什么？”

“至于为什么我一时半会也说不清楚，你只要记得，豆浆沾了咸味就做不成豆腐了。”

“这关乎到化学反应，姥姥肯定是不知道的，但是，祖祖辈辈都是这样做的，并且一直传下来。

“哦！

还有这么多讲究啊！”

“丫头，吃豆腐容易，做好豆腐没那么容易哦！”

“嘻嘻！”

“去把石膏拿过来吧！”

“姥姥，做豆腐还要放石膏？”

“傻丫头，没有石膏是做不成豆腐的。”

“额…难道石膏是起到凝固的作用？”

“对咯！

这下你这小脑袋瓜算是开窍了，”

姥姥宠溺地戳了戳阿秀的额头。

“嘻嘻！

姥姥，我去拿石膏。”

“嗯，我准备来烧水了。”

“姥姥，石膏拿来了，放哪里？”

“放进灶火中。”

“啊？为什么？”

“石膏放火中烧熟，然后把熟石膏磨成粉末后才能够用，知道吗？”