二九文学

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第278章 大道至简 衍化至繁（第2页）

他们却惊讶地发现，正在闻着那盘鸡的另外四位裁判居然也是同样的嘴脸！

没错，所有裁判都对着那一盘鸡使劲闻着，脸上纷纷露出了陶醉的神情，其中甚至还包括对姜云意见极大的李老饕！

没错，李老饕也在瞪大眼睛闻着那盘鸡肉的味道，并且眼神中还带着强烈的困惑。

事实上，当那盘菜放到他们面前的时候，一股犹如自极北天山上席卷而来的浓郁气流便已经迅速朝外吹拂而来。

很难想象，鸡的香味竟然会如此浓郁，如此让人印象深刻。

姜云的这道“回生白切鸡”

并不像“风火焰八珍”

那样十里飘香，整个大厅里头都是强烈的香气。

这道菜的香味非常奇特，也非常含蓄，犹如紧紧缠绕在鸡身上那样，如果隔得稍微远一点的话根本就闻不出这道菜有任何香味。

但只要将盘子放到面前，那股让人欲罢不能的奇香便会直冲天灵。

鸡肉本身的浓郁肉香。

肉汁里头渗透出来的葵香气。

以及隐约漂浮在鸡皮上的淡雅药香。

三种香味浑然一体，各自有着明显的存在感，并且互相衬托。

肉香衬托了葵香，葵香衬托了药香，药香又衬托了肉香。

三种不同的气息互相缠绕，再加上那不知从何而来的极寒冰气，将本来就十分浓郁的香味一下子翻了无数倍。

这直接导致的结果就是五位裁判感觉面前仿佛站着一只带着葵手套，刚从冷库出来的拳击老母鸡，正在不断地用左勾拳、右勾拳和上勾拳殴打他们的鼻腔。

浓郁的鸡肉香味和葵香气，见多识广的李老饕自然知道是从哪儿来的。

毕竟“葵鸡”

在食客里头口耳相传多年，李老饕也不是第一次吃到了，但问题是最后那股神奇的药香是怎么回事？

明明有着复杂的香料味，鸡肉却一点颜色都没，难道说.是白卤水？

忽然间，他猛地抬起头来，看向了姜云煮鸡的那个大锅。

“聪明。”

眼见李老饕一副恍然大悟的样子，姜云也笑着拍手道：“一下子就能闻得出来，说明你的鼻子还是有些过人之处的。”

正如李老饕所猜想，姜云的确是用到了“白卤水”

这种东西。

一般卤水给人的感觉就是黑乎乎、红彤彤的，可是世界上却也有不会染上颜色的“白卤水”

。

“白卤水”

的配料十分复杂，比例更是各家绝学，里头的材料大概有金华火腿、陈皮、白蔻、茴香、沙姜、玉竹、草果、黄芪、当归等等，有的还会加入大地鱼干之类的海产。

每一个厨师做的“白卤水”

都会有些许区别，而此时姜云制作的“鼎极白卤水”

，则是专门针对“回生白切鸡”

开发出来的。

种类繁多，配比复杂的白卤料混合在一起，配合葱姜一起将整鸡在大锅里浸泡熟透，让气味慢慢渗入鸡中，将葵鸡的肉香味和葵香提升到极致。

因此单论香味的话，“回生白切鸡”

并不会比“风火焰八珍”

差，只是二者一冰一火，互为极致。