二九文学

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第二百八十八章 火锅肥肠（第1页）

“来来来，陈总，尝尝我做的肥肠粉，搞起好耍的，不晓得味道如何g。”

李老师端出几碗肥肠粉出来时，还把冬子吓了一跳。

本来，早餐，大家都是自行解决的，餐馆不经营早餐。

吴李两位厨师与其它员工，平时都是住在七号门边上的出租屋内，早餐都在那边解决。

只有在上班时间，由小蒋或者小向开车，把他们拉过来。

这天早上，七点多，李老师就过来，在厨房忙活了。

他居然给冬子燕子等，专门做了早餐。

肥肠粉，是近几年流行于四川的一个小吃，应该是在传统的基础上新改进出来的。

其主要食材就是苕粉加上猪大肠，因为酸辣滑爽，而成为近年来早餐小吃的新宠。

它的加工速度很快，只要把配料准备好了，现场制作，非常方便。

这也适合今天的快餐文化，节约时间。

但是，要说它背后的制作过程，却是比较复杂的。

当年，冬子与燕子在重庆时，就吃过多次。

比如里面需要加的油酥黄豆，得提前制作，还有讲究的，放些芽菜或者芹菜丝，这也得提前准备好。

当然，少不了提前熬好的高汤，最耗时的，是肥肠的制作。

其实，洗肥肠，就是一个比较麻烦的事情。

把它腌制好，然后，炖卤得比较酥脆，也考验厨师的火候功底。

冬子吃着它，想起了当年看过的一个电视连续剧，突然以不太正宗的重庆话说到：“火锅容纳百味，而现在看来，能够与它分庭抗礼的，只有肥肠！”

这句话，居然让吴李两位老师，都笑了起来。

那是剧中一个老美食家说的台词，在冬子的口音表达下，自带一幅幽默。

“确实不错，相当不错。

李老师，这靠这个，可以摆摊挣钱了。”

李老师看着冬子，搓了搓手：“陈总，你的意思是，我们餐馆，要搞早餐？”

“不是不是”

冬子摆了摆手：“咱们中午晚上都忙不过来，哪里还敢做早餐？再说，你有精力，我还没得精力呢。

李老师，我只是说，这个肥肠粉，确实好吃，它完全可以像陕西的葫芦头一样，成为肥肠小吃制作的一道名小吃，可以拿它养家了。”

李老师笑了笑：“陈总，只是这肥肠，跟火锅一样，好像脂肪热量含量都太高了，有人总觉得，它不算是健康食品。

登不了大雅之堂，上不得宴席。

据说西方人，就不吃动物的内脏，说它们不太健康。”

冬子与燕子还未说话，却听到吴老师先开口了：“李老师，你怕是没见过，西餐这东西，我也算了解一些。

要说吃肥肠，西方人也有自己的办法。

哪里是健康不健康的问题，分明就是个习惯。”

这个说法出乎冬子的意料：“哟？西方人也吃肚杂？”

冬子想了想：“也有可能，比如鹅肝，也算是肚杂吧，法国名菜，这我还是晓得的。”

“那算什么？”

吴老师激动起来：“他们吃起肥肠来，还有其它猪肚杂，也有不少茶呢。”

这倒是新鲜，大家就听吴老师的解释，此时，武杰与许玫，也进了店子，一起听了起来。