二九文学

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第二百二十八章 推广条件（第3页）

孙总给丁哥作了个手势，意思还是请他来讲。

它的特点，主要是选料朴实、讲究火候、重油重色、味道醇厚，尽量保持原汁原味。

但是，它真正出名的是，它对山珍海味的精心制作。

早在南宋时期，就有“河地马路鳖、雪中牛尾狐”

的名菜。

用料精细、工艺精湛、造型精美，色与型，简直就是雕塑与绘画的结合，艺术精品。

主要制作方法，擅长烧、焖、炖。

当地为鱼米之乡，物产丰富，人民富裕。

大家都明白，衣食无忧的人，就有时间与精力搞点艺术。

那一带文人众多，富豪云集，所以，在追求艺术品味上，最为高端。

不要说他们的菜样子好看，就是盛菜的碗盘，都选用精美，饮食华彩、制作精巧。

而其中制作时，刀工尤其重要。

比如一个云丝豆腐，那真是螺丝壳里做道场，精细到了极致。

“所以，你给它总结一个特点出来？”

孙总的考题又来了。

“雅致，没钱人吃不起，没闲人没时间，没品味的人尝不出好来。”

丁哥这样一说，不需要解释，大家都明白，这东西要普及大众，难度有多大。

于是，大家明白了孙总的基本意思。

接下来，孙总自己开讲了。

他说，粤菜的精华是什么呢？是对不同食材的不同处理办法。

要说，这与古代岭南地区属于蛮荒地带有关。

中原地区的物产在岭南地区虽然有，但产量并不多。

所以，为填饱肚子，不得不用山上的海里的各种可以吃的东西来。

比如，宋代人，是不怎么吃生蚝的。

只有最穷的海南人吃它。

因为它的腥气比较重，显得也不卫生，内地也不产。

苏东坡来到海南后，改进了它的烹饪方法，让生蚝成为一种美食，也为岭南菜，作出了贡献。

彭总说到：“那苏大学士的贡献多了。

原来黄州人，也不怎么喜欢猪肉的，一般当时的人，都喜欢吃羊肉。

结果，他发明了东坡肉，因为名星效应，居然风靡起来。”

突然，冬子想到了自己的家乡，赶紧说到：“还有东坡饼，也是他的贡献。

他一个文人，在杭州当过官，应该喜欢淮扬菜啊？他是四川人，应该喜欢川菜啊，怎么搞这些名堂？”

“还不是因为穷”

彭总接到：“苏东坡发明的东西，都是在他受贬时发明的，穷了嘛，又好吃，就琢磨起来了。

当然，聪明人总是聪明的，他琢磨出来的东西，有一种化腐朽为神奇的力量。

当然，还有一个，除了明星效应的推广作用外，食材价格便宜，人人吃得起，也是推广的基本条件。”

大家明白了，广东菜最大的特点是食材的广泛性，也就是吃遍了自然界的来源。

其实，最开始是因为穷，不尽可能地开拓食材的各类，养活不了这多人。