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得让它好好‘晒太阳’,‘睡觉觉’,味道才能变得最好。”
张大山总是这样笑着回答。
终于,在经历了漫长的等待和精心照料之后。
张大山判断,第一缸豆酱,应该已经“熟”
了。
他怀着激动的心情,打开了缸盖。
一股浓郁得几乎化不开的、咸鲜醇厚的酱香味,扑面而来。
缸里的酱体,呈现出油亮的、深红褐色,质地粘稠均匀。
他用干净的木勺舀起一点,先是闻了闻,然后小心地放进嘴里尝了尝。
咸。
鲜。
醇厚。
复杂。
难以言喻的美味,瞬间在他的味蕾上绽放。
这味道,比他记忆中任何一种现代工厂生产的酱油或酱料,都要来得更原始、更浓烈、更富有层次感。
“孩儿他娘。
快来尝尝。
咱们的酱做好了。”
他兴奋地招呼道。
王氏和孩子们立刻围了上来,都好奇地伸出手指,蘸了一点点放进嘴里。
“唔……好咸……”
“但是好香啊。”
“比镇上杂货铺卖的那种好闻多了。”
“这个拌饭肯定好吃。”
孩子们七嘴八舌地评价着,小脸上都露出了惊喜的表情。
当天晚饭,王氏便用新做好的豆酱,给大家拌了一大盆水煮野菜。
原本寡淡无味的野菜,在裹上这咸鲜浓郁的酱汁之后,立刻变得滋味十足,美味可口。
孩子们就着这酱拌野菜,竟然都多吃了小半碗糙米粥。
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