二九文学

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第一百六十一章 一言为定（第3页）

于海一愣，上下打量着江阳，眼中闪过几分失望。

这也太年轻了吧？

看着也就二十出头，毛都没长齐呢！

就这，还想开饭店？

还想请他去当大厨？

这不是开玩笑嘛！

江阳将对方的神色变化尽收眼底，心中跟明镜似的。

他也不急着解释，只是笑着说道：“于师傅，坐，咱们坐下聊。”

“哎，好，好。”

于海心不在焉地应了一声，在桌边坐了下来。

“于师傅，您做川菜多少年了？”

江阳主动打开了话匣子。

“嗯……算下来，快三十年了吧。”

于海随口答道。

“那您对川菜的“一菜一格，百菜百味”

，是怎么理解的？”

江阳又问道。

于海一愣。

这小子，还真懂点儿行啊？

他下意识地挺直了腰板，说道：““一菜一格”

，说的是川菜的烹饪手法多样，煎炒烹炸，各有千秋；“百菜百味”

，说的是川菜的味型丰富，麻辣鲜香，变化无穷……”

江阳一边听，一边点头，时不时地插上一句：“于师傅说的没错，川菜的精髓，就在于“味”

！

而这“味”

，又以麻、辣、鲜、香最为突出……”

“还有鱼香、怪味、红油、椒麻……这些都是川菜中常见的味型。”

“不过，川菜可不仅仅只有麻辣，还有很多不辣的菜，比如开水白菜、锅巴肉片、樟茶鸭子……”

他侃侃而谈，如数家珍。

于海越听越心惊，越听越佩服。

这年轻人，不简单啊！

他对川菜的了解，竟然如此深刻！

这可不是随便看看菜谱，就能说出来的！

这得是对川菜有着深入的研究，才能达到这样的水平啊！

他终于忍不住开口问道：“江老板，恕我冒昧问一句，您……您是怎么知道这么多关于川菜的门道的？这可不像是……不像是随便听听就能了解到的。”

江阳微微一笑：“嗨，这有什么，我以前在京城，认识一位川菜师傅，跟他学过几手。

平时呢，也喜欢看点这方面的书，瞎琢磨呗！”