二九文学

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047 古代之蜜糖桂花（第1页）

从古到今，制作桂的方法有很多。

但是各个年代，各个人物制作桂的细节差不多都一样，主要是根据各人喜好添加不同的材料而已。

今年上官府里的第一次小型制作桂的活计，上官夫人交给手法老练的桂嫂了。

桂嫂是上官府的年岁最长的丫鬟，是膳房里的资深厨娘，老爷和夫人喜欢吃她做的老坛子泡菜，很是开胃。

所以，这制作桂的活儿，交给桂嫂是不会出差错的。

由于夫人催得紧，桂嫂已经将今年这第一罐桂放进坛子里，只等时间成熟就取出来了。

这罐桂跟往年上官府大动干戈地制作的桂不太一样，这不是还没到收桂的季节，夫人想提前做点桂糕给她的宝贝千金尝鲜嘛！

所以，桂嫂用了比较简单而又快捷的腌渍方法，把和桂隔水蒸一下，然后分层铺在罐里密封大概放两到三天就可以拿出来用了。

这是量小的做法，量大了可不行，量大的话要这样做，过段时间这桂就要全部坏掉了，不易储存。

欧阳馨语想看做桂，只有等到中秋过后，上官府的桂节过了，桂都收集完了才能一饱眼福。

这几天，欧阳馨语在练习书法的时候，老是心不在焉。

她的心早已经跑到老远的上官府的桂节、桂，桂糕上面去了。

也难怪她对这些这么感兴趣，现代制作糕点的机器很多，有电磨、搅拌机、电蒸锅、电冰箱，可这古代除了柴火没有一样电器。

古代的制作工艺到底是怎样的呢？欧阳馨语对此，产生了深厚的兴趣。

“小姐，小姐，你在想什么啊？想得这么出神，墨水都掉到宣纸上了！”

“哦，没想什么啦！”

“你是不是在想桂节，还有上官夫人做的桂糕？”

“小翠，你应该每年都有参加桂节吧！

好不好玩啊？还有，我额娘做的桂糕好吃吗？”

“这桂节有好几天呢，那几天桂嫂会用桂做成桂酱、桂宴，老爷和夫人会请府里所有伙计和丫鬟品尝。

夫人还会亲自做桂糕，不仅送给府里的下人品尝，还叫我们送到外面，给外面的百姓们品尝。”

说起这个桂节，小翠似乎也很兴奋。

原来，小翠也是桂糕粉，对府里的桂节也是情有独钟。

“你有看到桂嫂和我额娘做桂和桂糕吗？”

“当然，每当桂节，桂嫂与夫人做桂和桂糕的时候，人手不够，府里所有丫头都过去帮忙，小翠当然也在其中啦！”

“不会吧！

才那么几棵桂树，难开出多少桂来，要那么多人吗？”

“这制作桂和桂糕的工艺比较复杂，尤其是用来酿造桂的缸很大，要好几个人围着大缸撒桂和蔗。”

“做桂糕要用这么多桂吗？”

“当然不是，桂要储藏起来，待到过年的时候再拿出来做糕点啊！”

“这么多，岂不是可以吃好几年？”