二九文学

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第三六八章继续酿酒（第1页）

第二天，当王勇从睡梦中醒来的时候，太阳早已经升上半空中，开始散发着自己独特的魅力，将炙热的光和热洒向广袤的大地。

迎着透过窗户照进来的耀眼的阳光，王勇眯瞪着眼睛穿好衣服，来到客厅里，一屁股坐到沙发上，头一歪，就又合上了眼睛，打算再小睡一会儿。

不知道过了多久，王勇猛的睁开眼睛，茫然四顾，然后神经了一般突然站起来，就跟屁股底下被针扎了一样。

“我的葡萄酒呢？”

王勇自言自语地嘟囔了一句，然后开始满屋子翻找起来。

他刚才迷迷糊糊地突然想起来，自己昨天酿的葡萄酒今天应该要加酵母了。

如果时间晚了，那可要坏大事了。

一旦让酒中的其它酵母先发起来，那么即使再加入酵母，这酒也废了！

最后王勇在杂物间的一个架子上发现了昨天自己做的葡萄酒，还有媳妇和李菲那丫头俩人酿的一堆乱七八糟的果酒也放在那里。

虽然对她们酿的酒瞧不上眼，但王勇知道，其实酒这东西，尤其是果酒这种发酵酒，只要果子含糖，那都能拿来酿酒。

别管你是苹果，桔子，还是香蕉，西瓜，草莓，只要它含糖，那么经过发酵，把糖全部或部分转化为酒精，那么就会变成果酒了。

这么说起来，发酵类的果酒的制作过程相对于白酒这种蒸馏酒来说，不仅从场地设备，还是技术要求，都要简单太多了。

有感兴趣的朋友完全可以自己在家亲手制作一些果酒，一点不费事，而且只要没有做坏了，那喝起来还是非常味道非常bucuo的。

关键是安全。

这个很重要，现在市面上的假酒太多了！

王勇把自己那个大玻璃瓶给搬到客厅的茶几上，这个时候瓶子盖是无论如何也不能盖的，因为在酒的发酵过程中，也就是糖转化为酒精的过程中一直都需要氧气的参与，而且会放出大量的二氧化碳。

再次找来昨天用过的长柄勺，伸进玻璃瓶里搅拌几下，让汁水和皮渣上下都充分接触，一定要把皮渣充分的浸泡在汁水中，这样做出来的酒颜色才好看。

接下来就是要加入酵母了。

王勇用的这种酵母是从酒厂里拿来的法国进口活性干酵母。

使用的时候，必须先溶解进行扩培。

首先，要把所要加的酵母重量的十倍的纯净水加热到三十六七度左右，。

等水的温度达到要求之后，放入适量的糖，溶解在水中，来作为扩培酵母的营养物质。

让酵母迅速发酵，这个时候就可以加入酵母了。

把酵母均匀缓慢地散入水中，并慢慢搅拌均匀，不能有疙瘩。

要使干酵母充分溶解在糖水里，等待期开始发酵。

等到水面开始起泡沫的时候，就要注意了，这说明酵母开始生长繁殖了。