二九文学

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第二十八章 虾蒸蛋酸辣蜇（第1页）

厨房。

叶蓁想了想，把从超市买的食材换成了空间出产。

现在的她应该多吃一些带灵气的食物，明媚也可以改善体质。

今天要做的是虾仁蒸蛋，冰镇酸辣蜇头和面条。

看看超市解冻的虾仁，叶蓁蹙眉，这种食材方便是方便了，但新鲜度明显不够，可惜空间还没有开辟出河流和养殖地，活物无法长时间在空间存活。

忍住对食材的苛刻要求，认真处理起来。

虾仁蒸蛋这道菜做起来很简单。

首先把从空间采摘的胡萝卜洗干净，果然不愧是空间出品，不仅没有带着泥土，用水清洗后光洁漂亮，就连根须都丝丝分明。

胡萝卜去皮切碎，放到沸水里蒸煮，随后再切。

然后就是虾仁，也需要切的细碎一些。

虾仁蒸蛋，自然也不能少了蛋，蛋打散放入浅碗搅拌均匀，直至浓稠。

然后就是把虾仁，蛋和胡萝卜混在一起，再放入食盐，料酒调味，放入锅里去蒸，熟后放入味极鲜增加口感，放入葱花碎末，看上去会更有食欲。

厨房里飘散着一股浓浓的蛋香，偶尔夹杂虾的鲜。

除了虾仁蒸蛋，另外一道就是冰镇酸辣蜇头。

现在正值夏日，这道小凉菜可以开胃，是不错的选择。

蜇头，其实就是海里生存的一种海蜇，俗称水母。

叶蓁虽然没有买过海蜇，但出于厨神的敏锐直觉，选择了质量好的。

好的蜇头颜色呈棕黄色，有光泽，边缘无杂质或泥沙，没有腥臭味，而且口感上来讲肉质结实有韧性，十分脆嫩爽口。

首先要把海蜇清洗干净，然后浸泡。

然后其他原材料也准备好，洋葱切片，青红辣椒切碎，蒜姜切片。

取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡。

佐料浸泡过程中，就需要放入冰箱进行制冷。

最后把泡好的海蜇沥干水盛盘，冰镇好的料汁浇盖。

一盘酸辣爽口的冰镇海蜇就做好了！

配菜完成，接下来就是主食，面条。

面条最大的特色就是揉面，揉的好口感就会筋道许多。

面团有三光标准：手光、盆光、面光，三步加水法，可以使整个和面过程干净利索，达到面团光、面盆光、手上光的效果。

叶蓁在揉面的技术上显然是教科书级别，手法灵活，动作迅速，力道适中。

整整半个小时，面团揉好了，表面看去仿佛散着油光。

之后就将面团擀至片状，再下刀切即可。