二九文学

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第145章师傅带你下馆子（第2页）

白苦瓜是农家专门留下的经霜苦瓜，苦涩已化去，猪蹄和白苦瓜相遇，猪蹄肉质更加清润解腻，苦瓜也突出清香脆爽，只有一丝若有若无的清苦口感。

手打肉丸炖山药，肉丸入菜，是通过肉香转化、唤醒鲜香，并使味道从单薄转为醇厚，再辅以山药的清甜可口，用山泉水同炖，本味醇香。

时令苋菜，加入瑶柱提鲜，瑶柱青红苋菜看似是家常小菜，却格外考验厨师水准。

火候和油，是做好这道菜的法门。

油用猪油，这样炒出来的蔬菜有扑鼻的香味，尝起来不会硬，而是软软脆脆的；火，要足够旺，火候到位，炒出来的苋菜是没有汤汁的，上到客人桌前，才会慢慢淌出汤汁来。

海味清鲜，而山野更能酿造出丰腴的况味。

伏牛山野鸡、金华火腿与本地江鳗同蒸，是乡野食材与城市珍馐的一次相遇，野鸡肉质细嫩，从江浙千里迢迢运来的金华火腿风味浓郁，鲜味物质渗入汤里油里，渗入细腻的野鸡肉里，再加上江鳗的鲜味，三鲜携手，直击味蕾深处。

秋高气爽，蟹儿正肥，这个季节的河蟹，膏肥肉美，搭配上瑶柱，激发它来自江河湖海固有的鲜美，特制的酱椒则增添了它的香味与个性。

汤品则是藏红花炖野猪肚，药膳往往是炖品，一两个时辰，充分将藏红花炖煮，打开盅盖的时候已不见藏红花，唯见漂浮在色如琥珀中的野猪肚。

野猪皮厚毛硬，食性庞杂，竹笋草药、山鼠毒蛇，只要能吃的东西都要下肚，充分炖煮后鲜味十足，搭配藏红花，滋味足够醇厚。

党参炖牛尾，党参，牛尾，每一物均是滋补圣品。

用砂锅做底，将火力锁在锅中，锅底用的是专门从张家口外运来的干制蒙牛牛尾，秘制药材炖两个时辰熬成白汤，加入党参枸杞等中药材，将牛尾药材的精华都化在汤里，两人呷一口，怎一个鲜字了得。

前前后后上了十几道菜，两人看得眼花缭乱，基本都是浅尝辄止，吃饱喝足，还剩下七八成剩菜。

杨平凡没觉得什么，让掌柜的结账，掌柜报出数目，还不到两块大洋，李岚跟他解释过，一块壹元的大洋等于七钱二分白银，相当是银一两一块大洋含55克白银，基准时空一克白银不到四块钱，折合下来这顿饭放到基准时空才两百多，简直血赚无比。

没想张芷若却低低啜泣起来，杨平凡顿时慌了手脚，“哎你怎么哭了？”

“这是我从小到大吃过的最好的饭菜，记得小时候，倭寇还没打进来的时候，只有逢年过节爹爹切几斤猪头肉，家里才能吃上肉，我没什么事，我很开心，师傅不用担心我。”

杨平凡叹了口气，想了想，将脖子上挂着的山鬼银币摘下来，递给她，“离别在即，师傅也没什么礼物给你，这个护身符，就送给你当个念想吧。”

张芷若破涕为笑，“真的？”

杨平凡点点头，张芷若刚想接过，突然想起李岚，“那师母她……”

“没事儿，她不会介意的。”

张芷若喜滋滋地接过，放到自己怀里，眼见小二开始收拾桌子，嗫嚅道：“师傅，这些我能不能带走，你知道，我们有很多伤……病人。”

“不用了！”

杨平凡想到这狗日的乱世，心中顿时憋了一股气，“这些东西拿回去也坏了，咱们既然进城，总不会空手而归。”

在收拾东西的小二闻言手抖了一下，心说这两人想干嘛，但转念想到两位出手阔绰，也就不去多想了。

两人离了客栈，直奔共荣诊所。

来到诊所门前就觉察气氛不对劲，杨平凡鼻子抽了抽，闻到了硝烟的味道，他对危险有着敏锐的嗅觉，能感觉到诊所内杀机四伏，但还是毅然敲门进去了。

姚医生不在，诊所里换了一个穿长衫的中年人，坐在桌子后面问他：“两位，看病还是找人？”

“姚医生人呢？”

杨平凡左顾右盼，摘下礼帽拍打着身上的灰尘，显得淡定无比，旁边的张芷若就没这个心境了，她也能看出来这是个圈套，身子有些微微发抖，不断给杨平凡使眼色，杨平凡却当没看见。

“他出去办点事，我给他顶一下班，您是？”

中年人起身沏茶。

“我是他朋友，从陪都来”

杨平凡道。

中年人闻言，手上的茶杯差点落在地上，内室里几个特务更是狐疑不已，这个军统联络站已经被特高课联合侦缉队破获了，但依然保留着就是为了诱捕抵抗分子，没想到开张没几天就逮到了大鱼，不过怎么看都觉得别扭。