二九文学

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第八十七章 论苏州船点西式做法的可能性（第1页）

黑木场凉摘下自己的头巾，转换为没睡醒模式回复体力，看来戴头巾的‘狂暴’模式消耗很大。

“能让我也尝尝吗？”

耳边传来江云枫试探的询问，下意识的点了点头。

“谢谢，正好我还有点饿。”

江云枫道谢后拿起一个‘熔岩蛋糕’直接整个吞下，咬破香酥的外层滚烫的巧克力‘熔岩’爆炸开来，江云枫一边发出低声怪叫，一边将自己的料理送到每位评委面前。

餐盘落桌的声音惊醒了正在回味的五位，发现自己面前被放上一盘子，盘子上只有一个用白巧克力做的球，喜多修志笑着调侃“江云枫选手，我体重已经超标咯，还让我吃这么大的巧克力球吗？”

咽下烫嘴的蛋糕，江云枫摇了摇头，说道“这只是装饰和等一下诸位品尝的时候沾取的酱汁，不是实心的，稍等，我来完成这道甜品的最后一步。”

在众人疑惑的目光中，江云枫拿起那杯混有‘格拉那帕达诺’奶酪碎末，果酱被加热到滚烫的热巧克力，再摸出口袋里先前问比利大叔要来的银酒壶，拧开壶盖，往杯中倒入一些‘生命之水’（波兰的96度的伏特加），放下酒壶，拿勺子搅匀，问工作人员借个火点燃，端着燃烧着幽蓝火焰的杯子，笑道“请各位注意了！”

在每一位评委面前的白巧克力球上淋上一个‘米’字，然后又在盘中淋上几圈。

“这。

。

。

好漂亮。

。

。”

薙切绘里奈赞叹的看着燃烧着幽蓝火焰的热巧克力将巧克力圆球分化成六瓣，底座也被餐盘上的热巧克力融化，白巧克力球就像一朵绽放的莲花般盛开，露出被盖住的料理真容。

摄影机对每个盘子都给了特写，因为江云枫雕琢和捏形状的过程全是蹲着，全场都好奇他一会铁锤一会链锯的到底在搞什么。

薙切绘里奈看着自己盘子中装的是一个橘子搭配一个由奶酪雕刻的Q版自己拍桌的形象，这不就是插班生测试那天，自己尝过幸平创真的生蛋拌饭后拍桌大喊‘难吃！

’的样子吗。

原来他还记得呀，转头观察其他人的盘子，堂岛银的盘中是一个青苹果搭配在合宿进修当天大堂演讲的雕刻，四宫小次郎是一根香蕉雕刻是推眼镜说开除学生的样子，奶酪雕塑是江云枫第一次见到我们时的情景呀，薙切绘里奈甜甜的一笑，看见盘中的火焰熄灭，白巧克力花瓣也完全和酱汁融为一体，于是便拿起刀叉开始切割那个‘橘子’，手上刚刚用力‘橘子’外壳就裂开一道口子，餐刀直切而下，‘橘子’从中间被分成两半，黄色巧克力外壳下是棕色全麦饼干和橘子酱内馅，薙切绘里奈继续将‘橘子’分成小块，沾上酱汁，送入口中，冰爽的口感驱散了下午的炎热，外壳的黄色巧克力外壳淡淡橘香只是前哨，随之而来的是浓郁的巧克力和奶酪香味中透着淡淡的麦子的味道，在橘子酱的酸甜中咽下，回味居然还有一丝酒香，好吃！

简单的两个字就是薙切绘里奈对这道甜品的评价。

把玩着自己Q版造型的喜多修志问道“江云枫选手，你这道甜品是在模仿西式的方式制作的吧？”

“没错！”

四宫小次郎推了推眼镜，接过喜多修志的话题“按照西点的做法，内里应该是奶油或者是蛋糕，而你怎么会是饼干粉？”

江云枫尴尬的抓抓头，不好意思的回答“因为我对于烤蛋糕和打发奶油不熟（作者君虽然是中餐厅厨师长，但是不会烤蛋糕和打发奶油，真的），只能退居其次，想别的办法，至于为什么要用饼干，其实我就是制作苏州船点的工艺在制作这几个水果，而船点是需要蒸熟的粳米团，奈何时间上来不及，于是我就想到将饼干碾碎混上奶酪粉增加口感和香味用黄油和成面团，这样可以冷藏起来够味更佳。”

堂岛银捏着一块事先挑出来的白巧克力球碎片问道“你是真没想到用巧克力做成这么大的球体，还有事怎么做到的？”

“两次都见到爱丽丝小姐用玻璃罩盖住料理，然后往罩内冲液氮制造烟雾的效果启发了我。”

江云枫拿出一个气球，当场对成和巧克力球差不多的大小，手上模仿着浇白巧克力的动作，接着道“就像这样，我事先将气球充气到需要的大小，然后均匀淋上巧克力，达到自己想要的厚度后就放到冰柜里冷藏，加速巧克力硬化。”

将手上的气球放掉气“巧克力硬化后，就放掉气球的气，不能用扎的，因为气球爆炸容易连带巧克力外壳也一起碎掉，取出气球，一个空心薄壁的巧克力球就完成，之后就修剪边角，盖到‘水果’上就是各位刚才看到的样子。”

“那为什么不让我们自己敲开，而是你来浇点燃的热巧克力呢？”