二九文学

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二十一 打牙祭（第1页）

李铭让人将买回来的油菜籽挑选了一遍，里面的一些杂质和杂物被清理出去，让后让厨子在锅内翻炒，开始的时候，只是用了一部分，因为李铭也是第一次搞这个事情，心里没有底啊！

厨子还是第一次炒这个东西，李铭告诉他，需要不停的翻炒，不能冒烟，一刻钟的功夫不到，厨子就满头大汗的了！

看看火候差不多了，李铭让厨子将炒过的油菜籽放入石磨当中，两个家丁轮流推磨，待磨的差不多了，然后就是上蒸锅蒸半个时辰，拿出来以后，用麦秆包成饼状，不停的压实，组好的木器当中，码好，一排放整齐，让后由两个家丁、厨子、小厮轮流往里面加塞，使用一个榔头不停的敲击。

随着大家不停的加入木楔，木器地下的的油槽当中慢慢的渗出黄亮的液体，由少到多，慢慢的流入事先准备好的陶罐里！

虽然满头大汗，但是鼻子还是好使的，这种液体发出阵阵香气，让人感到心旷神怡！

本想去看看，但是公子又没有说停止，就只有干活了！

看着油饼被压榨的差不多了，李铭让大家停下来，拿起一个勺子，从罐中舀出一点油，放到鼻子下，闻了闻，味道还行，不过还是放置两天再说！

看到大家都累了，李铭也不好意思折腾下去了，让大家洗漱一番之后，大家围着李铭，想要知道这个是在干嘛！

“今天的事情大家不要外传，我们是第一次做这个事情，还不算成功，不过需要慢慢的掌握经验，才能提高产量，大家记住没有！”

“公子，那个罐子里面的东西是什么啊？”

李铭问道，他年龄最小，干活也没有力气，抖机灵倒是很快！

“那个叫油，公子我今天高兴，每人赏赐一贯！”

所有人都笑起来，跟着这样的主人，实在是幸福，本身就好说话，还动不动就赏赐！

“大家收拾一下，等过几天我们再试试！”

李铭现在做的这个，就是古法榨油，压榨之法，应该在唐以前就有，但是多数用的是产芝麻油！

说来芝麻也是外来的，由张骞带入中土，俗称胡麻！

芝麻产量太低，在民以食为天的大唐，大面积种植，绝对没有可能！

油菜产量还行，不过此间人等，是用作菜肴食用，太过浪费！

到时候在看看大唐有花生、大豆出产不，不然也可以用来榨油，向日葵和花椒籽都可以用来榨油，而且花椒籽炸出来的应该是麻油，对于菜肴凉拌提味，绝对需要赞一个！

两日过后，李铭让家丁将沉淀好的油，上层滤出，底本沉淀清理掉去喂马，还有那天剩下的油渣，也可以给马每次来点！

快到做饭的时间了，李铭带着小厮李岩一起来到厨房，看到厨子已经在忙活了，案板上到处都是切好的菜，准备煮！

厨子姓张，大家都叫他张厨子！

“张厨子，今天试试这个！”

“就是公子前天搞出来的油？”

公子，我用麻油炸过东西，但是您这个确实没有用过！

“

”

无妨，我来指挥，你操作就行！

“

”

李岩，烧火！

不要太大，张厨子，倒入一勺油到锅中，量不要太多！

“

全部按照李铭的指挥在进行，待锅内油上面的一层沫消除后，油一点油烟出来的时候，林明喊道：张厨子，倒入羊肉，不停翻炒！

张厨子现在脑子有点不听使唤，手忙脚乱的翻炒，开火候，有九成熟的时候，李铭让出锅，放入盘中。

洗锅之后，再倒入一点菜油，还是与原来一样的步骤，放入大葱，蒜末，爆炒翻腾两遍，然后迅速倒入羊肉，和大葱蒜末一起翻炒，待到出锅之前，放入盐，花椒粉，再翻炒两遍，出锅，齐活了！