二九文学

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第68章 凉拌鸡丝（第1页）

“这道菜一定要用鸡脯肉，把它凉水下锅。”

平日里酒楼很少会准备鸡脯肉，都是炒猪肉牛肉还有羊肉，昨天杀了一只老母鸡，炒了半只，剩下的被郑大厨放在了后面，没想到今天还用到了。

“辣椒、姜末、葱丝、蒜末……然后你把油烧热。”

苏清欢嘴上念着，往碗里添加各种调料。

“苏姑娘，油好了。”

锅里的油开始冒热气，就可以往调料上倒，郑大厨猛的将油倒了一圈，听到噼里啪啦的油炸声。

这次不用楚烈拉自己，苏清欢非常自觉的躲到了他身后。

“害怕了？”

楚烈往前站了站，将她完全挡住，回头打趣道。

“才怪，我有啥好怕的。”

两人有说有笑，苏清欢还做了个鬼脸，看在沈锦逸眼里十分扎眼。

乡下粗鲁野蛮之辈，就会耍些小聪明讨人欢心，没意思，真是让人瞧不起。

等炸油的声音消失，碗里恢复平静，苏清欢站了回去继续做菜。

“里面多放点醋，酱油，黄瓜切成丝，陈管事，帮我准备一盆水，凉的。”

听到苏清欢吩咐，陈力边往外走边应着，“马上就来！”

院子后头的井水最好了，直接喝起来甘甜解渴，苏姑娘一定会很满意。

“可以把肉拿出来了。”

苏清欢用筷子插了一下，能清晰的插透至锅底，正好陈管事端着盆回来。

鸡脯肉被郑大厨放到冷水里浸泡，苏清欢去水盆里洗了洗手，回来直接用手将鸡脯肉撕了起来。

撕好的鸡脯肉丝放在稍大一点的盆里，待会搅拌起来比较方便。

“在这里，苏姑娘，刀被我收到这里来了。”

一看直接上手撕了，郑大厨急忙转身将菜刀取回来递给她。

“不用，一定要用手撕的才入味，跟着这个条纹来，正好一条一条的。”

将撕好的给郑大厨看，郑大厨拿过去仔细一瞅，果然是每个表面都包含了无数小丝。

“学到了学到了。”

郑大厨恍然大悟，原来每个步骤都有它的效果，心里对苏清欢更加敬佩起来。

苏姑娘的厨艺有多厉害他不了解，也不敢说大话，反正之前教的那两道菜已经把他彻底震住了。

会多少道菜并不重要，像他一样，只要能在酒楼点出名字的他都会，可是你会的别人也会，只有像苏姑娘这样，能研制出新菜品才是真本事。

所有的鸡脯肉撕好，黄瓜丝倒进盆里，撒上调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀，旁边有炸好的花生米，抓一把洒在面上，配上葱花末，有红有绿颜色映得煞是好看。

“这道菜叫凉拌鸡丝，被冷水冷却过的鸡肉会更加的劲道，再配上黄瓜丝的清香，最适合在这个时候吃了。”

苏清欢将盆里拌好的鸡丝转在浅盘里，色香味俱全，器材也是一部分。

刚才搅拌用的筷子被递给了沈锦逸，沈锦逸没想到会给自己，面上还有丝惊讶，愣了一会儿才接过去。

难不成这个农家丫头是在讨好他？

“沈少爷，尝尝看。”