二九文学

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第八十五章 大厨烹饪秘诀（第1页）

“请开始你的表演！”

我回了顾森这几个字，在我看来，他已经不是单纯的做饭就，而且在我面前秀就起来，干脆就如了他的愿。

顾森准备好用料酒腌制的虾仁，没错，就是虾仁。

估计是嫌我懒得剥虾，直接处理到可以直接食用的状态。

葱姜蒜这些辅助材料一个都没有少。

还把菜花和大芹菜杆子都过水，芹菜叶备用。

还有一些叫不上名字的配料。

倒入油先将锅预热，但我见他只是还没等油烫烫的就直接倒入了花椒。

“错了，错了，要先热一会油，不然油的原味太重！”

我在旁边开始指挥着，虽然不太懂做，但是看多了妈妈做饭，指导一下是可以的。

“宝，这个是豆油，我研究过的，油温不宜太热，不然反倒会失去原有的营养配合比。

选豆油主要是因为它降低胆固醇，你可以放心吃啦，听我的，准没错！”

顾森解释的很详细。

我从来没有研究过原来油也有那么多种类，各有各的特色。

佩服着顾森的精湛技艺！

接着我看花椒被顾森煎出了香味之后，就把花椒又过滤了出来，果然手法极其熟练。

也省得我吃虾的某一刻突然吃个花椒影响口感。

然后我就看到顾森放了一大堆不知名的材料，在锅里融合交汇，最终一种香香的带着辣味得气味扑鼻而来。

“我平常都是喜欢用各种辅助材料的味觉参杂汇合出新的味道，不喜欢直接用火锅底料，豆瓣酱什么的，总感觉有种偷工减料的感觉。”

顾森就像在演说舌尖上的美味一样说着。

“可是看着你这样一堆料放进去而且顺序有先有后的，本宝完全记不住，不过味道真的很赞！”

我夸着顾森，因为认真做饭和工作的男人最帅！

“有些料是不能提前放的，否则味道会失去。

而有些必须提前放，不然又出不来它本身的味道！”

顾森说的有板有眼，我不得不服。

顾森将芹菜杆子和菜花一并放了进去。

最后才加上虾。

加了些酱油染色。

出盘后又撒了些许芝麻。

摆盘成一朵花一样，在最中心的地方放上了芹菜叶。

果然和外面饭店卖的并无差异。

顾森又将切好过了水的土豆丝以及纯生的红萝卜丝放在一起，加上辣椒，盐，蒜小葱等，最重要的放了一些糖在上面，用油泼了一下放在上面的料，味道夹杂在刚刚虾的余味中更加诱人。

临最后。

顾森将醋又倒进刚浇了油的热锅，酸味仿佛瞬间被激发出来。

再倒进萝卜丝和土豆丝的融合中。

拌了一下便盛出来了。

“又放盐，又放糖？什么操作，”

虽然说经常看妈妈做饭，但是没有像今天这样仔细研究过。

“糖是提鲜，盐是调味，醋是让土豆丝和萝卜丝遇到盐不会失水，变得爽脆可好。”

顾森此刻仿佛一级大厨一样教着我这个小白。

我点点头，竖起大拇指反手就是一个赞。

“你不知道的事还很多，以后慢慢发掘吧！”

顾森得意的笑着。

此刻饺子也煮的差不多了等顾森捞出来那一刻。

我可以明显的看到哪个是我包的，那个是顾森的。

果然形态差异太大，最重要的是我包的好多都烂了，实在影响美观。

“饺子有点过分，太不给面了，竟然散架了，吃掉它！”

顾森反倒开始皮了。

“就是，吃掉它！”

我也附和着，还好能吃下去！