二九文学

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第68章 张大彪（第3页）

虽然知道是怎么回事，这事反正大家都是心知肚明的，只要是不摆到台面上来说，就都可以。

半路上，打发张大彪去菜市场买一只鸡，然后趁着没人，何雨柱特意从空间里面拿了三斤猪肉出来。

回到四合院里的时候，院子里面除了几个没有上学的小毛孩，基本上见不到一个大人。

何雨柱把车放好后，又从地窖里面拿出来几个土豆，跟白萝卜，回到厨房后。

张大彪也回来了，只是看他气喘吁吁的样子，何雨柱就知道，这家伙一定是跑着回来的。

“今天我教你做酥肉丝，能学多少就看你自己了！”

何雨柱特意把备菜的步骤全部都让张大彪来弄，张大彪也是不负所望，虽然没有达到何雨柱的刀工，但是也不算差了！

“你在旁边看着，一半我炒，一半你来”

“好”

张大彪知道，何雨柱这是在教他，给他机会。

只见何雨柱将猪肉丝用料酒、生抽、盐、蛋液和淀粉拌匀，腌制起来。

再把生姜、葱、蒜备用，接着就是干辣椒花椒备好。

接着就是烧热锅，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的肉丝轻轻滑散，变色后捞出备用。

锅中留底油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

倒入干辣椒段、姜蒜末，翻炒出香味。

加入炒好的肉丝，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

最后加入葱末，翻炒均匀，出锅前撒上熟白芝麻。

然后装盘，一气呵成，简直就是一套动作行云流水，完美至极。

找不出来半点毛病，直接就把张大彪给看得一愣一愣的。

“看会了多少？”

“步骤是看会了，可能就是火候不好掌握”

“这道菜最主要的还是要看油温，跟你说的火候掌控。

没事，接下来你来，我在旁边看着”

“我，我，我恐怕不行，不行”

“一个大男人，还吞吞吐吐的，赶紧给老子去炒菜”

然后就是一脚踢在了张大彪的屁股上，吓得张大彪赶紧站到了灶台前。

他可是知道，何雨柱的身手可是很好的，如果惹怒了何雨柱恐怕会吃不了兜着走。

连忙上手去操作，何雨柱那是一点也不着急，就静静得在一旁看着。