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薄荷APP上记录的食物重量是生重还是熟重（第1页）

关于薄荷中记录的米饭重量是指生米还是熟米的问题，存在不同的说法。

一种观点认为，薄荷健康上一般记录的是100g食物可食部分的生重对应的热量等信息；但也有另一种观点指出，在薄荷App的相关讨论中，有用户认为其记录的米饭指的是熟米饭。

不过，从实际应用的角度来看，由于烹饪过程中会添加水分，且不同人烹饪时米和水的比例可能有所不同，因此同样重量的生米煮成的熟米饭重量会有较大差异。

所以，如果想要更准确地记录和追踪饮食摄入，尤其是关注减脂或健身的人群，建议在条件允许的情况下按照生重来计算。

综上所述，虽然薄荷中关于米饭的记录具体指生重还是熟重没有明确的官方说明，但根据多数观点和实际应用需求，建议参考生重来记录和计算饮食摄入更为准确和可靠。

红薯的生重和熟重在大多数情况下差距并不大。

具体来说：

一、生熟重量对比

生重与熟重基本相当：有数据显示，红薯在煮熟后的重量与生重相差无几。

例如，一个带皮生重为152g的红薯，去皮后生重为139g，煮熟后的重量约为137g，可见煮熟后的重量与生重（去皮后）基本一致。

水分流失影响轻微：虽然食物在烹饪过程中通常会因为水分流失而导致重量减轻，但红薯的这一变化并不明显。

这可能是因为红薯的皮具有一定的保护作用，减少了水分的流失。

二、影响因素

尽管红薯的生熟重量差距不大，但仍可能受到以下因素的影响：

红薯品种：不同品种的红薯可能在结构和成分上有所差异，从而影响其烹饪过程中的水分流失情况。

烹饪方法：蒸、煮、烤等不同的烹饪方法可能对红薯的重量产生不同程度的影响。

例如，烤制可能会导致红薯表面水分蒸发更多，但内部水分流失相对较少；而水煮则可能因为水的渗透作用而对重量影响更小。

烹饪时间：过长的烹饪时间可能导致红薯过度软化，从而增加水分流失的风险。

然而，在常规烹饪时间内，这种影响通常是有限的。

综上所述，红薯的生重和熟重在大多数情况下是基本相当的，差距并不显着。

因此，在日常饮食或营养计算中，可以近似地认为红薯的生熟重量是一致的。

不同品种的红薯在烹饪后的重量变化确实可能会有所差异，这主要取决于红薯的品种特性、淀粉含量、水分含量以及烹饪方式等因素。

一般来说，红薯在煮熟或烤熟过程中，由于受热导致部分水分蒸发和多糖分解为单糖时产生的水分增加，其重量可能会发生细微变化。

但具体的变化程度因红薯品种而异。

例如，一些品种的红薯可能含有较高的水分和淀粉，在烹饪过程中水分蒸发较多，导致熟重比生重减轻；而另一些品种的红薯则可能由于结构紧密或含水量较低，烹饪后重量变化不大。

此外，烹饪方式也会对红薯的重量产生影响。

例如，蒸煮红薯时，由于水分可以渗透到红薯内部，可能导致熟重略有增加；而烤制红薯时，由于水分蒸发和糖分浓缩，可能导致熟重减轻。

同时，烹饪时间和温度也是影响红薯重量的重要因素。

总的来说，虽然不同品种的红薯在烹饪后重量变化存在差异，但这种差异通常不会太大。

如果需要更精确的数据来了解特定品种红薯的烹饪后重量变化，建议进行实际的称重和对比实验。