二九文学

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第183章 核心骨干大会（第2页）

“先谈谈菜品方面。

广聚轩以往常年使用相同的菜单，最多只是根据时令增减几道菜品。

咱们若还是延续旧例，即便其他方面做得再好，也是无济于事，必须推陈出新。”

“原本广聚轩那些颇受欢迎的菜品，可以保留一部分。

同时，要增添新菜，而且这些新菜得是在福林县及周边县城都吃不到的。

我初步有一些构思，比如尝试推出烤炙类菜品，像烤鸭，烤鹅；还有麻辣口味的菜品，像水煮肉片、毛血旺、辣子鸡等；亦或是用一些客人从未尝过的酱料口味来烹饪菜肴……”

聂芊芊脑海中思绪万千，现代美食种类繁多，但要筛选出那些能在栖月楼制作，市面上又未曾出现，还能深受客人喜爱的菜品，这就需要刘燕和刘熊去深入调查、了解市场。

“甜品也是吸引客流的关键要素。

年节将至，可以结合过年这个重要节点进行包装推出，以此引爆市场。”

聂芊芊心中笃定，巧克力的魅力无人能挡。

“这些都还得麻烦娘和舅舅多出去逛逛、看看、尝尝，确定合适的菜品。

刚开始，菜品数量宜精不宜多，后续再逐步推陈出新，让客人每月都有所期待，都能收获惊喜。”

刘熊和刘燕重重地点头。

说实话，刘熊今日胡吃海塞了一整天，心里还颇有些过意不去，觉得自己没干什么实事。

此刻听聂芊芊这么一说，才意识到这“多吃”

竟成了眼下最重要的活计！

“这迎来送往、招待宾客之事，向来是广聚轩的一大短处。

我打算撰写一套详尽的招待规矩手册，从客人跨进门槛的那一刻起，到将客人恭送出门的最后一瞬，每个环节都细细规划，务必做到处处有章可循、事事规范有序，如此，方能保证无论何时，招待客人的水准与品质都能始终如一，让客人满意而归。”

“马奶奶，这件事我就交给您了。

手册上的字您不认识没关系，我会找识字的人教您。

您阅历丰富，最清楚怎样服务客人，才能让他们感到舒适、贴心。

您牢记后，后续负责培训所有伙计，我相信您一定能干好。”