二九文学

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第九章 老友相聚（第5页）

说罢，赵老板一提茶壶，给萍儿倒茶。

萍儿立马起身，双手捧着茶杯道：“谢谢叔叔。”

喝茶就是喝茶，姜杨杯里也有茶，见师父喝了，他也喝了。

果然好茶，这味道比十年陈酿的烧刀子更加醇厚。

第二口，他已经把这杯茶干了。

赵老板随和的很，也给姜杨添了茶，姜杨也学了萍儿的礼节，站起身来双手接茶。

赵老板对黄酥道：“严师出高徒，世上再也难找这样懂事的两个青年了。”

“哈哈哈哈......”

黄酥大笑，两个老朋友就这样你一言我一语地唠起了家常。

说着说着日头偏西，赵百万唤来家仆，撤走茶具，准备晚宴。

赵老板知道黄酥喜欢牛羊肉，晚上只准备了四道大菜。

整烤羊腿，香煎羊排，白灼口白，三元牛头。

最后仆从端上了一呈两斤装的酒呈。

姜杨提鼻子一闻，果真就是师父最爱的竹叶青露酒，想必家中那几坛这等难得之酒，定是赵老板的馈赠。

顿时整个院中酒肉香气四溢。

闻此香，有佛必会跳墙，有道也必坐不住。

四人饮酒谈话好不惬意。

萍儿口刁的紧，但是这四样平常之菜肴，令她十分佩服。

先吃这羊腿，真格的外酥里嫩，表皮以蜜汁浸透，烤制以后颜色亮丽香脆可口。

这等火候非一般厨师所能拿捏，腌肉入味要腌上足足两个时辰，烤制之时必须慢工细火转烤均匀。

这羊腿多烤一刻便柴了不鲜嫩，少烤一刻便生了，切开以后里面还有血水。

这手艺相当于当今御厨了。

再尝一尝香煎羊排。

煎这种烹饪技法，当今所会之人无几。

这种技法是先取来一方铁板中火烧的热了，浇上热油随后将食物放上去烹煮顷刻之间就能完成。

这等菜肴，处理的好了色香味意形五味全占，若火候差了一分，则菜焦味糊尝起来发苦。

这等极致厨艺，当下只有御厨才会。

下两道菜是白灼口白和三元牛头，看起来有些相似却又不同。

这两道菜极限的考验了厨师的刀工功底，这口白与牛头必须切得一寸宽三寸长，薄若蝉翼方可，不同之处就是口条乃是牛舌，切前须煮熟不必入味，味道全在这白灼的酒香浇汁上。

而这牛头，则必须头一天就开始加冰糖、油、酱等各色调味料炖煮。

上桌前只需取牛脸处最嫩最入味之处的肉加以片切装盘，烹入提香提鲜甜之汤汁，稍加点缀即可。

这两道菜，装盘相似，一红一白，十分漂亮，各夹上一口，便觉大不相同。

这口白入口清爽，鲜嫩无比，吃出了牛肉最爽快的感觉。

而这牛头正好相反，入口肉味醇厚，比世上最好的酱牛肉还要出彩三分。