二九文学

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第10章 打荷的一天（第1页）

今天就要开始来到打荷的岗位了，李想一大早就洗漱完了，把笔和小本放在上衣的口袋里，满心期待的坐在宿舍床边，耐心的等着刚子。

刚子每天起的都很早，他也很快的收拾完自己，看着坐在床边等自己的李想说道：“走吧，兄弟，打荷可是不能比大厨晚到的喔！”

说罢，他就快步的出了门，李想也赶紧跟上。

很快来到了二楼后厨，二人走到三号灶旁，只见刚子拿起案台上的一块白毛巾，放到上衣口袋里对着李想说：“兄弟，记好了，这块白毛巾很重要的，每次大厨出菜的时候，都要用这块白毛巾去擦亮盘子还有多余的汁水。

让菜品更完美的呈现给客人的，这个白毛巾每天脏了就要洗，而且要拧的很干，不能让盘子上留下水印，每天下班的时候也都要洗干净放好！”

李想认真的点头道：“好的，刚子，我知道了！”

这时其他几位打荷的人也陆续来到了后厨，大家互相打着招呼，于是就各自忙了起来！

刚子接下来又从案台柜子里端出一整盘摆放整齐的调料，有的调料已经快用完了，有的也不多了，他就从案台下的调料柜里找出相应的调料，把不足的补齐，放到了炉灶的右手边，最后又端出两大盆油放到调料的前方。

随后又仔细检查了一遍，确认都没有问题了，他又从案台的柜子里拿出一块白布，又仔细的擦了一遍，然后又放到柜子里，最后对李想说道：“这块布是专门擦案台的，每次用完放到柜子里，还有调料每天一定要补足，不能到时候大厨炒菜的时候不够用了就麻烦了！”

李想赶紧拿出小本记着，第一白毛巾每天洗干净，擦盘用的，第二调料补齐，要用柜子里的毛巾擦案台。

看到正在细心做笔记的李想，刚子微微一笑说：“兄弟，你还记笔记呢，我没上过几天学，还不会写几个字呢！”

听到刚子的话，李想心里一酸，对着刚子说：“刚子，上学很好，但是学校很重要！

我也没上多久就辍学了，会的字也不多！”

听着李想的话，刚子憨厚的笑了。

这时砧板的人和大厨们也陆续的到了，很快人就到齐了，方哥开过早会，大家就各自忙了起来！

高大厨来到三号灶对着李想说：“小想呀，欢迎你，以后咱们可就要荣辱与共了，有什么不懂的你可以随时问我！”

李想看着高大厨说：“高哥，我记住了！”

高大厨，不但姓高，人也很高，目测有一米九左右，人是又高又壮，但是性格却是后厨里最好的一个，他从来不说脏话，没有任何口头禅，一口流利的普通话，一点方言都没有，总是给人一种温文尔雅的感觉！

但是这种感觉又和他的外形极为不符！

高大厨的真名叫高凡！

平凡的凡，也是非凡的凡！

最后高大厨也确实在平凡的日子里做到了非凡！

随着一天的工作开始，服务生的主管也来到了后厨，他递给了方哥今天客人的定菜单“方哥，这是今天订桌客人的菜单，您准备着，我去忙了。”

方华挥了挥手没有多说示意他去忙吧！

然后又把菜单给各位大厨看了看，让他们心里清楚今天要出的菜。

最后把菜单交到了砧板台的手里，让他们按照菜单的要求配好所有需要的菜。

到了中午快上桌的时候，赵主管来到后厨：“方哥，万福来包间要起菜喽！”

方哥痛快的答道：“好嘞，早就准备好了！”

然后对着后厨众人大声说道：“万福来起菜！”

只见众人听到方哥的话后，砧板的人先把万福来包间的菜品配菜放到砧板台的架子上，然后打荷的人就快速的去取回每位大厨需要的配菜，随后放到每个灶台的案子上，大厨熟练的开火起灶，有的大厨开始烧水焯菜，有的大厨开始热锅烧油。

来到三号灶的高大厨这边，只见高大厨先是看了看配菜点点头，表示没问题，然后开始开火，把锅烧热，加入一勺油，待油温合适，开始放入葱姜蒜爆香，随后有条不紊的加入各种菜品，不停的翻炒着，熟练的颠着勺，不一会，锅里也出现了火气，这场面让李想大开眼界，看着锅里的菜品逐渐变色，逐渐成熟，还有那火红的火焰，再加上那迷人的香气和锅气，瞬间让李想沉浸其中！

随着各种调味料的加入，菜品也逐步的完成了。

最后只见高大厨把火一关，一手轻轻的颠着锅，让菜品在锅的余温中继续翻滚着，一边颠着，一边转身。

另一只手拿着炒勺，用炒勺比这锅的内边缘，随着菜品的翻滚，慢慢的这些菜就一下翻到了炒勺内，这时刚子也早就把提前准备好的对应餐盘往前推了推，高大厨刚刚好的用炒勺往盘中一扣，就出菜了，这样装入盘中的菜品显得非常饱满！

看着装好的菜品，李想第一次感受到原来炒菜可以这么潇洒，随后刚子赶紧从上衣口袋拿出白毛巾，仔细的擦着盘子的四周，把多余的菜汁擦拭干净，又检查了一遍，最后小心的递给后厨门口等候的传菜生手中！