二九文学

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第70章 这卤肉升华了（第1页）

这香油在锅里渐渐升温，香味充斥着整个厨房。

等油温七八成热的时候，陈钧把提前准备好的香料和一些葱姜蒜倒了进去。

将这些佐料的香味炸出来后，倒入一些开水，再甩一些黄酒，甜面酱，白糖等配料调一下味道。

开火继续炖煮，等锅里面传来咕嘟咕嘟的冒泡声，用漏勺把锅里面的香料都捞了出来。

简简单单做个勾芡，一锅品相极佳的枣红色浇汁便做好了。

把煮好的熟食切成片，然后把勺子舀了一勺浇汁。

灵魂之子，浇给~

随着浇汁淋在肉上，猪蹄和猪头肉这些熟食的色泽立马变了。

变得晶莹剔透，看起来品质绝对提高了一个档次。

这一幕，把许大茂和林瑶都给看呆了。

好家伙，第一次知道做卤肉熟食，还有这一步操作。

这一勺东西浇下去，许大茂都觉得这盘肉变成了他吃不起的模样。

陈钧也没小气，给林瑶和许大茂一人递了双筷子，让他们尝尝这肉的味道怎么样。

许大茂咽了咽口水，没好意思去夹猪蹄，而是夹了一小块偏肥少瘦的猪头肉送进了嘴里。

这年头都缺油水，所以肥肉要比瘦肉更加的诱人。

这原本是深褐色的猪头肉，经过陈钧的二次浇给，不仅颜色变得更加漂亮，吃到嘴里的味道也震惊了陈钧。

“这.....这猪头肉咋和我之前吃到的不一个味啊？”

许大茂家庭条件还可以，老许上个月出去喝酒，给许大茂打包了一份猪头肉，据说还是丰泽楼大厨做的。

那时候许大茂就觉得，这丰泽园大厨做的猪头肉，绝对是世上最好吃的猪头肉。

可今天再怎么一尝陈钧做的，许大茂顿时觉得高下立判。

丰泽园的那位大厨，远远不是陈钧的对手。

看许大茂这副没出息的模样，林瑶也心意一动，也尝了一块猪头肉。

这些天跟着陈钧吃饭，林瑶多多少少也算是见过世面的，对做菜也是有一些了解。

首先这猪头肉吃到嘴里，果然和普通的卤猪头肉不一样，给人的第一感觉便是浇汁里面的香油提高了猪头肉的香味。

其次还有一些麻辣的味道，正好中和了猪头肉的油腻，两者相辅相成，咀嚼在一起的时候会更加有层次感。

吃过这样的猪头肉，之前的那些都索然无味。

“好香啊，感觉拿去当下酒菜去卖，绝对很受欢迎！”

把嘴里的肉咽下，林瑶又忍不住夹了一筷子。

这次夹的是一小块猪蹄，味道同样很惊艳。

许大茂见状，也厚着脸皮给自己夹了块猪蹄。

“哎呦，这味道真是盖了帽了。”

许大茂感觉这猪蹄神了，明明被炖的软烂脱骨，但吃起来却还有些弹牙。

这口感可真是神奇。

尤其是加上陈钧熬煮的浇汁，让猪蹄的味道得到了升华，咸香口味搭配的刚刚好。

再加上那一丢丢的辣度，吃起来真是让人欲罢不能。

陈钧见两人这副反应，自己也拿筷子尝了尝。

选了一块肥瘦相间的猪头肉送进嘴里，肥肉入口即化很是软糯，瘦肉不老不柴且鲜嫩多汁。

嗯，果然不错。

亲自品尝之后，陈钧对这锅熟食很是满意。