二九文学

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第71章 徐慧珍紧迫感（第1页）

晚上吃完饭后，一起坐下聊天，打发时间。

做饭的时候已经把面筋蒸好了，冷水下锅蒸十五分钟左右。

其实面筋也可以不放糟头（酵母），只是蒸出了有点硬，看个人口感。

到了晚上七点半左右，厨房应该也没人用了。

常威看了看沉淀的面浆，已经沉淀好，上面一层黄色的水。

招呼丁艳和梁拉娣过来，一边操作一边说。

“妈，拉娣你们来看，这上面黄色的水要全部倒掉，直到有白色面浆溜出为止。”

等他把黄水倒完，端着面浆带头出门。

“走，咱们去厨房，先烧开水。”

一起来到厨房，梁拉娣烧水。

常威拿出下午买的四个搪瓷茶盘，现在没有不锈钢盘子，只能用这个代替。

洗刷干净擦干，涮上一层油。

在等待水烧开的时间，常威也把不需要洗面的凉皮做法说了一遍。

差别是没有面筋，也没有洗面做出的凉皮晶莹剔透有嚼劲。

等梁拉娣水烧开，常威把面浆搅拌均匀。

家里饭勺比较大，常威舀一勺面浆到茶盘上晃均匀。

将茶盘放进烧开的水里，盖上盖子，大火蒸。

“妈，拉娣，我怎么做你们看到了吧！

咱们用茶盘比较厚，受热时间比较长。

所以具体时间看凉皮是不是气泡，正常三五分钟就差不多了。”

第一次做，常威要具体知道用茶盘的时间。

悄悄的打开锅盖一角，看着锅里的凉皮已经起泡，用时五分钟左右，直接拿开锅盖。

“妈，你们看，这种有气泡鼓起就是代表凉皮熟了。

我刚刚计时了，每次蒸需要五分钟左右，拉娣你有手表记住时间。”

说着，常威把蒸好的凉皮连着茶盘放凉水上冷却，在凉皮上面又涮了一层油，一边操作一边讲解。

“放凉水上，能够加速凉皮冷却，涮一层油是防止叠放时粘到一块。

妈，你可以拿其余的茶盘尝试做一下。”

丁艳和梁拉娣分别上手尝试，操作很简单，只要记住步骤就行。

感兴趣的秦淮茹也试着做了一张，做出的凉皮结果都很好。

做的薄一点，二斤面可以做十张，今天第一次做，手比较生疏，只做出了八张。